Zrna, listy a kořeny koriandru - jak se používají ve vaření a lidovém léčitelství

V našich zeměpisných šířkách se koriandr rozšířil spolu s kopr A petržel. Pěstování rostliny a péče o ni není náročná. Semena koriandru jsou široce používána ve vaření a medicíně.

Obsah:

1. Pěstování koriandru, tajemství správné péče
2. Dostáváme koření na parapet
3. Jak se semena koriandru (koriandr) používají při vaření?
4. Použití koriandru v lidovém léčitelství
5. Jak se kořen koriandru používá?

Pěstování koriandru, tajemství správné péče

Koriandr (nebo koriandr) je častým návštěvníkem venkovských zahrad a zeleninových zahrad v našem okolí. Mnoho lidí si neuvědomuje, že koření se na stůl dostalo z asijských zemí, kde se pěstovalo v minulých tisíciletích.

Přestože rostlina pochází z horkých zemí, koriandru se daří ve středním klimatickém pásmu a také v zeměpisných šířkách s chladnějším podnebím. Koriandr úžasně kombinuje odolnost vůči chladu a teplomilný, je nenáročný na péči a snadno se pěstuje.

Výběr umístění

Pro výsadbu vybírejte místa s dostatkem slunečního světla. V zastíněných oblastech není koriandr dostatečně obohacený silicemi, má slabou chuť a vůni a připomíná spíše plevel. Nejlépe roste ve volné, výživné půdě. Ve vlhkých půdách často hnijí kořeny rostlin. Koriandr hodí se k ostatním kořeněným rostlinám (kopr, kmín).

Čas nástupu

Semena začnou sázet v polovině jara, kdy se půda mírně zahřeje. Koriandr je mrazuvzdorný a přežije mírné mrazy až do -5 C. Abyste si koření užili déle, můžete jej zasadit několikrát, až do poloviny července.

Příprava

Zrna jsou pokryta hustou skořápkou a jejich klíčení trvá dlouho (až dva týdny). Pro urychlení vzhledu výhonků jsou předem namočené v teplé vodě po dobu 1-2 dnů.

Hnojivo

Před výsevem přidejte do půdy kompost. Při přesazování se půda hnojí superfosfátovými hnojivy.

Zalévání

Pozor na zálivku, závisí na ní bohatost zeleně. Za 1 m2 je potřeba asi 5 litrů vody. Vyhněte se suchu během horkých období. Nedostatek vláhy zpomaluje růst a zrání trávy. Když půda mírně vyschne, uvolní se.

Zelení se stříhají 1-1,5 měsíce po objevení klíčků, dokud se nevytvoří pupeny. Do této doby keře dosahují výšky 12-15 cm.Po odkvětu tráva rychle ztrácí chuť a zhrubne.

Koriandr se pěstuje jak pro sklizeň zeleniny, tak semen. Zrna se suší a skladují na zimu.

Dostáváme koření na parapet

Pokud nemáte pozemek, koriandr Je docela možné ji pěstovat na parapetu nebo na balkoně. Místo pro pěstování by mělo být co nejslunnější. Březen je nejlepší čas na setí.

Výběr kontejneru

Velikost nádoby závisí na tom, jakou sklizeň chcete získat. Postačí standardní květináče s drenážními otvory. Pro velké množství keřů je lepší vzít kontejnery na sazenice. Vhodné jsou keramické nebo dřevěné prodyšné nádoby.

Základní nátěr

Je důležité vzít úrodnou, volnou půdu. Použijte běžnou zahradní zeminu nebo univerzální substrát zakoupený v obchodě.

Setí

Čím čerstvější zrna, tím vyšší procento klíčení. Rostliny není třeba sázet příliš hustě, vzdálenost by měla být alespoň 4 cm. Semena ponoříme do hloubky 1-1,5 cm. Upozorňujeme, že kořen koriandru se snadno poškodí, rostlina není vhodná k opětovné výsadbě.

Klíčení

Pro vytvoření příznivých podmínek jsou nádoby pokryty sklem nebo filmem. Skleník se odstraní poté, co se objeví klíčky. Jak sazenice rostou, jsou ztenčovány a odstraňují slabé vzorky.

Během krátkého denního světla je zajištěno dodatečné umělé osvětlení. Udržujte úroveň vlhkosti půdy. Sklizeň zeleně je připravena ke sklizni po měsíci.

Zrna se sbírají po odkvětu rostliny a usušení hlávek. Po sběru se semena suší a skladují v nádobě na papír.

Jak se semena koriandru (koriandr) používají při vaření?

Zrna koriandr – oblíbené koření hojně využívané při vaření. Nejrozšířenější je ve východních zemích. Pro obyvatele Indie se plody staly základním kořením většiny pokrmů.

Semena jsou nejcennější rostlinou. Zajímavé je, že zelenému se častěji říká koriandr a ovoce ano koriandr. Zrna se prakticky nekonzumují čerstvá kvůli jejich specifické vůni. Sušené koření má nádhernou nasládlou chuť a vůni, která připomíná anýz.

Čerstvá zelenina se nejčastěji naseká a přidá do salátů z čerstvé zeleniny a také do polévek. Zrna koriandru jsou ve vaření nejoblíbenější.

Používají se následovně:

• V průmyslovém měřítku na výrobu uzenin a sýrů.
• Při přípravě zeleninových polévek, pyré a dušeného masa. V kombinaci s dýní, zelím, řepa, mrkev.
• V procesu výroby pečiva, cukroví, bochníků, buchet, perníků.
• Přidává se do pokrmů z luštěnin (hrách, fazole, čočka).
• Smíchejte s dalším kořením a vytvořte zajímavé kompozice.
• Nakládanou zeleninu a solené ryby okořeníme.
• Dělají chuť omáček pikantnější.

Před použitím se semena zpracují: usuší a rozemelou na prášek.

Mleté koření rychle ztrácí chuť, proto je lepší zrníčka namlít podle potřeby.

Použití koriandru v lidovém léčitelství

Kromě vynikající chuti, koriandr má příznivý vliv na různé tělesné systémy. Rostlina obsahuje silice, linolovou a další cenné kyseliny.

V lidovém léčitelství se koriandr používá různými způsoby kvůli jeho rozmanitým účinkům:

• Odstraňuje přebytečnou tekutinu, zmírňuje otoky. Používá se pro cystitidu, urolitiázu a patologické stavy žlučníku.
• Působí protizánětlivě. Účinné při artritidě a jiných kloubních onemocněních.
• Díky vysokému obsahu organických kyselin zabraňuje hromadění škodlivého cholesterolu a vzniku usazenin na stěnách cév.
• Konzumace různých částí rostliny je výbornou prevencí aterosklerózy.
• Má antimikrobiální a protiplísňové účinky a používá se k léčbě zažívacích potíží.
• Používá se jako pomocná látka při hepatitidě, kongesci v játrech a ledvinách.

Osvědčil se následující lék: na 40 zrnek cukru vezměte 25–30 zrnek koriandru a rozdrťte je. Vezměte 2 lžičky ráno a večer, zředěné ve sklenici vody.

Citronellol přítomný ve složení pomáhá při stomatitidě a nepříjemném zápachu z úst.

Koriandr je bohatý na železo, proto je s oblibou považován za účinný lék na chudokrevnost.

Konzumace koriandru je pro ženy prospěšná. Pravidelné užívání normalizuje menstruační cyklus a odstraňuje premenstruační syndrom.

Dno má příznivý vliv na zdraví zrakových orgánů. Vitamíny a antioxidanty chrání tkáně před stárnutím.

Rostlina je široce používána při kožních onemocněních. Látky dezinfikují záněty a působí uklidňujícím a protiplísňovým účinkem.

semínka koriandru, kmín a máty peprné se zalijí vroucí vodou a připraví se nálev. Droga se užívá při kašli na zředění hlenu a usnadnění jeho odstranění.

Lidem náchylným k depresím a poruchám spánku se doporučuje přidat koření do každodenní stravy. Koření poskytuje příval síly a pozitivně vás naladí. Koriandr zároveň uvolňuje a má sedativní účinek.

Vynikající účinek poskytuje infuze semen. K jeho přípravě stačí zalít jednu lžíci drcených zrn s 0,5 šálky alkoholu v nádobě z tmavého skla a nechat 2 týdny. Užívejte 45 kapek několikrát denně.

Koriandr se používá i ve farmaceutickém průmyslu. Extrakt se přidává do léků na gastritidu, antiseptik a léků proti bolesti.

Jak se kořen koriandru používá?

Tenký rozvětvený kořen koriandr – nejméně využívaná část rostliny. Chutná jako listy, ale má mnohem méně výraznou vůni a chuť. Navzdory slabé vůni není tato část rostliny ve svých prospěšných vlastnostech horší.

Kořen se používá při vaření především v asijských zemích. Nejprve se suší a poté drtí. Toto koření je vhodné na ryby, maso, přípravu vývarů, polévek a omáček.

Kořen koriandru se používá i pro kosmetické účely. Připravte si pleťovou vodu vyluhováním kořene, smícháním s odvarem z petrželky a citronové šťávy. Pomocí přípravku se odstraní pigmentové skvrny a zúží rozšířené póry.

Koriandr se snadno pěstuje na zahradě a dokonce i samostatně parapet. Zrna, kořeny a zeleň rostlin se používají v různých sférách života. Koření má vynikající vůni a je dobré pro zdraví.

Podívejte se na zajímavé video o tom, jak pěstovat koriandr v průběhu roku: