Do jaké čeledi patří řepa, její druhy a odrůdy, vlastnosti, použití při vaření

Červená řepa je poměrně běžná rostlina, je považována za hodnotný potravinářský produkt, bez ní nelze uvařit lahodný boršč ani připravit vinaigrette, je součástí mnoha dietních salátů. co to je zeleniny, jaké prospěšné látky obsahuje?

Obsah:

1. Do jaké čeledi patří řepa?
2. Popis druhů
3. Technologie pěstování cukrové řepy, bílá krmná, červená
4. Složení kořenové zeleniny
5. Červená řepa - popis, výhody a poškození zeleniny
6. Použití při vaření
7. Syrová řepa, vařená, řepná šťáva - jak se používají v lidovém léčitelství

Do jaké rodiny patří?

Klasifikací rostlin se zabývá obor botanika, taxonomie. Popisuje vztah mezi druhy a dává jim jména. Rostliny se spojují do skupin podle stupně příbuznosti a dělí se podle stavby květu, semene, přítomnosti určitých orgánů a pletiv a některých dalších vlastností.

V moderní vědě jsou rostliny klasifikovány takto: říše - kmen - divize - třída - řád - čeleď - rod - druh (odrůda). Rod Řepa patří do rodiny Amaranthaceae a dělí se na několik druhů.

Popis druhů řepy

Rostlina je rozdělena do 13 druhů, z nichž pouze 2 se pěstují:

Červená řepa

Jednoletá nebo dvouletá s vláknitým nebo kohoutkovým kořenovým systémem.Kořen je ztluštělý a větvený, listy jsou široké a velké s masitými řapíky.

Řepa obyčejný

Existují 3 odrůdy:

• Krmivo - velká hladká kořenová zelenina o váze cca 10 kg. Přicházejí v různých barvách a tvarech. Šťavnatá neslazená zelenina. Listy jsou střední nebo velké.
• Cukr řepa - bílá řepa se šiškovitou hrubou kořenovou plodinou. Má bílé husté jádro s velkým množstvím cukru a nízkým obsahem šťávy.
• Jídelna je zelenina s tmavě červenou kořenovou zeleninou.

Jídelna je také rozdělena do 3 typů:

• vindifolia: zelené listy a stonky, rozvětvené kořeny kuželovitého tvaru;
• rubrifolia: červené listy, kulovité nebo kuželovité kořeny s tmavě červeným jádrem;
• atrorubra: tmavě červené kořeny, tmavě zelené listy s červeným řapíkem.

Nejběžnější, třetí odrůda má 4 odrůdy:

• egyptský: zploštělá kořenová zelenina o hmotnosti do 0,5 kg se sytě červenou slupkou, fialově zbarveným jádrem, malými tmavě zelenými srdčitými listy se šarlatovými žilkami a stonky.
• Bordeaux: kulovité nebo oválné kořeny, vínově jádro, dlouhé zelené listy s narůžovělým řapíkem.
• Zatmění: tmavě červené kulovité kořeny, světle zelené listy s červenými řapíky.
• Erfurt: tmavě červené protáhlé větvené kořeny s množstvím cukru a sušiny, zelené listy s vínovou žilnatinou a řízky.

Každá rostlinná odrůda má mnoho odrůd a hybridů s charakteristickými rysy.

Technologie pěstování

Chcete-li dosáhnout dobré sklizně, musíte správně připravit postele. Zelenina nemá ráda kyselou půdu. Preferuje lehkou a kyprou půdu skládající se z písku, drnu a humusu.Půda je také hnojena rašelina. Přednost by měla být dána záhonům, kde dříve rostly okurky, brambory nebo zelí.

Rostlina by neměla být vysazena na stejném místě dva roky po sobě.

Rozmnožuje se semena. Před výsadbou je třeba semínko dezinfikovat a oživit. K tomu se umístí na 30 minut do teplého roztoku manganu, poté se zabalí do vlhkého hadříku a nechá se 48 hodin na teplém místě.

Výsadba se provádí na jaře, kdy je teplota 15-18 0C. Středně a pozdě dozrávající odrůdy se vysazují koncem jara. Některé druhy se vysazují koncem podzimu.
V zahradním záhonu se udělají svislé nebo vodorovné úzké rýhy o hloubce 3 cm.Mezi řádky je ponechána vzdálenost 40 cm. Semena se umístí do rýhy každých 20-30 cm a zakryjí půda.

V chladném klimatu se semena nejprve zasadí do skleníku nebo do krabic. Po objevení 2-3 listů se rostliny přenesou na otevřenou půdu.

Správná péče spočívá v pravidelném zavlažování, pletí a kypření. Během fáze aktivního růstu se rostliny zalévají dvakrát týdně ráno nebo večer, poté se zálivka sníží na jednou týdně. 14 dní před sklizní se zastaví vlhkost půdy. Mokrá půda se uvolní.

Z každého semene vyroste několik sazenic. Pro nejlepší sklizeň se prořeďují a odstraňují slabé a poškozené výhonky.

Po prvním proředění se výsadby přihnojí minerály. V polovině sezóny přidejte čpavek ledek a draselná sůl. Aby se zabránilo měknutí, kořenová zelenina se krmí manganem a bórem.

Rostlinu nemůžete hnojit hnojem. V opačném případě utrpí jeho chuť a prospěšné vlastnosti.

Složení kořenové zeleniny

Řepa bohaté na užitečné mikroelementy. Obsahuje vitamíny A, C, E, PP a vitamíny skupiny B.Zelenina obsahuje sodík, draslík, fluor, chlor, fosfor, vápník, zinek a železo atd.

Energetická hodnota kořenové zeleniny je 42 kcal. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Červená řepa, výhody a poškození zeleniny

Výhody kořenové zeleniny a vrcholků rostliny je těžké přeceňovat. Díky svému bohatému chemickému složení má zelenina příznivý vliv na zdraví organismu.
Jeho konzumace pomáhá čistit střeva a ničit hnilobné bakterie.

Betain v ceně zelenina reguluje metabolismus tuků, normalizuje činnost jater a zvyšuje krevní tlak. Látka navíc zabraňuje rozvoji rakoviny.
Hořčík je užitečný u pacientů s hypertenzí a pacientů s aterosklerózou. Jód je nepostradatelný v boji proti onemocněním štítné žlázy.

Přípravek odstraňuje přebytečnou vodu z těla, zmírňuje bolest a bojuje proti infekcím. Pravidelná konzumace zeleniny pomáhá překonat deprese. Šťáva z červené řepy léčí kocovinu.

Kyselina listová v kořenové zelenině je užitečná v těhotenství. Podílí se na tvorbě nervového systému plodu. Látka navíc pomáhá posilovat vlasy a nehty a omlazuje pokožku.

Sodík udržuje rovnováhu voda-sůl. Příznivě působí na činnost nervů, ledvin a svalů.

Chemické složení rostliny podporuje zdravou krvetvorbu. Použití zelenina – výborná prevence anémie.

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je rostlina uznávána jako dietní produkt. Díky laxativnímu a diuretickému účinku zeleniny rychle mizí nadváha na dietě s červenou řepou.

Je překvapivé, že prospěšné vlastnosti jsou stejné pro syrovou i vařenou řepu. Většina mikroelementů se tepelným zpracováním nezničí.

Existuje řada podmínek, za kterých by měla být konzumace zeleniny omezena:

• onemocnění urolitiázy;
• zánět žaludku;
• diabetes;
• osteoporóza;
• chronický průjem.

Použití při vaření

Všechny části rostliny se používají k jídlu, vrcholy se používají k přípravě polévek a zelených salátů. Kořenová zelenina se konzumuje syrová, stejně jako vařená, smažená, dušená a pečená. Čerstvě vymačkaná šťáva z řepy je chutná a zdravá.

Vařená zelenina má jemnější chuť. K přípravě se kořenová zelenina umístí do studené vody a umístí na střední teplotu. Doba vaření je 2,5 hodiny.

Pro urychlení procesu se řepa vloží do vroucí vody. V tomto případě bude hotová za hodinu.

Na smažení zeleniny nakrájíme na nudličky a za stálého míchání necháme 15 minut na ohni. Kořenová zelenina se vaří v dvojitém kotli něco málo přes půl hodiny. Neloupaná kořenová zelenina se dusí v páře. Zachovají si tak maximum živin.

Doba dušení řepy – 30 minut. pro starou sklizeň a 15 min. pro čerstvé.
Pigment z kořenové zeleniny se používá jako přírodní a nezávadné barvivo.

Syrová řepa, vařená, řepná šťáva - jak se používají v lidovém léčitelství

Pro své blahodárné vlastnosti je rostlina oblíbenou součástí babských receptů na mnoho nemocí.

Řepný džus

Čerstvý džus používá se jako choleretikum. Zlepšuje metabolismus a udržuje obličej svěží a krásný. Při bolestech uší a svírání lícního nervu se lék vkapává do uší. Kapání do nosu pomáhá zmírnit rýmu. Šťáva se používá k odstranění bradavic a ošetření prasklin po omrzlinách.

K léčbě hepatitidy použijte šťávu z ředkve a šťávu z poloviny řepy. Pro onkologii se lék odebírá půl sklenice, nejprve infuzí v chladničce a poté se zahřeje.

Topy

Vařené listy se konzumují při pálení žáhy. Používají se také jako obklady k odstranění pih. Dužnina z vršků se přikládá na popáleniny, lišejníky a bolavé oči, aby se eliminovala infekce. Čerstvé listy se přivazují na čelo při bolestech hlavy.

Syrová řepa

Na vředy a zanícená místa se aplikuje pasta z čerstvé dužiny. Kousek čerstvé červené řepy zmírňuje bolesti zubů. Při onemocněních jater a žlučových cest snězte 100 gramů. syrovou nastrouhanou kořenovou zeleninu ráno.

Vařená zelenina

Proti vším pomáhají obklady. Při perorálním podání pomáhá zmírnit zácpu a hypertenzi. Vařené na sirup řepa – výborný lék na onemocnění žlučových kamenů.

Červená řepa je produkt s unikátním chemickým složením. Je dostupná a nenáročná na pěstování.

Díky své vynikající chuti a blahodárným vlastnostem našla zelenina využití ve vaření a lidovém léčitelství. Pravidelná konzumace červené řepy pomáhá udržovat zdraví a krásu.

Pojďme se podívat na zajímavé video a naučit se všechna tajemství pěstování zdravé kořenové zeleniny: