Jaké jsou druhy zeleniny, skupiny a názvy, jaké jsou přínosy pro člověka?

Zelenina – cenný zdroj živin nezbytných pro tělo. Jsou základem výživy, jídelníček, ve kterém převažují, je poměrně pestrý, ale ne úplný. K jídlu používáme jak známé produkty, které si můžeme vypěstovat na zahradě, tak exotické koupené v obchodě. Jejich rozmanitost je překvapivá.

Obsah

1. Rozdíl mezi zeleninou a ovocem
2. Jaké jsou druhy zeleniny, skupiny a názvy?
3. O výhodách rostlinných potravin
4. Trochu historie
5. Pojďme se seznámit s exotickou zeleninou, jejími názvy a fotografiemi
6. Jak se objevují nové druhy zeleniny

Rozdíl mezi zeleninou a ovocem

Chcete-li klasifikovat, musíte pochopit, jak se liší ovoce ze zeleniny. Všechny zeleninové plodiny se pěstují na zahradních záhonech a používají se při přípravě hlavních jídel a ovoce se používá jako dezert.

Rostou na stromech a keřích a nazývají se plody. Toto je hlavní rozdíl, ale jako vždy existují výjimky z jakéhokoli pravidla. Z květního vaječníku vyrůstá například fazolový lusk – znak plodu. Podle vědecké definice mezi ně patří okurky a pepř.

Zelenina byla dlouho považována za šťavnaté části rostlin vhodné k jídlu. Aby nedošlo k záměně, musíte pochopit, že existují vědecké a kulinářské klasifikace. Nebuďte překvapeni, když se objeví rozpory s konvenční moudrostí. V tomto případě to zvažte spíše z botanického než z kulinářského hlediska.

Zelenina je poměrně široký pojem.Nejčastěji používanou kulinářskou hodnotou jsou jedlé části rostlin, které lze použít k přípravě různých pokrmů nebo konzumovat syrové.

Z tohoto důvodu nejsou slova zelenina a rostliny synonyma. Rostliny jsou obecným pojmem a zelenina je pouze částí rostlin, které lze jíst.

Jaké jsou druhy zeleniny, skupiny a názvy?

Zelenina jsou části rostlin vhodné k vaření. Patří mezi ně velká skupina s výjimkou obilovin, ovoce, ořechy, houby, bobule.

Dělí se na:

• listové - patří sem zelí všech odrůd, mangold, bylinky, šťovík, estragon, špenát;
• ovoce - cukr, paprika, modrá paprika, rajčata;
• květinové – artyčoky;
• luštěniny – fazole, hrách, fazole;
• dýně - tykev, cuketa, okurky, dýně, chayote, lageniria, meloun okurka;
• kořenová zelenina - řepa, tuřín, mrkev, ředkvičky, ředkvičky;
• hlízové ​​plodiny – topinambur, brambory;
• baňatý a stonek - česnek, všechny druhy cibule, rebarbora, chřest;
• mořské řasy - nori.

O výhodách rostlinných potravin

Někdy se dělení provádí podle účinku, který má na tělo.

Existují takové skupiny:

• pro kardiovaskulární systém - fazole, fazole, česnek, dýně prospějí, brokolice;
• pro játra - zelí jakéhokoli druhu, rajčata, okurky, mrkev, česnek jsou užitečné;
• ke stimulaci funkce žlučových cest - artyčok, fazole, sójové boby, fazole;
• obnovit játra - meloun, meloun, dýně;
• na hubnutí - špenát, chřest, hlávkový salát, okurky, mrkev, brokolice;
• ke stimulaci mozkové činnosti - růžičková kapusta, řepa, špenát, obsahující antioxidanty ve velkém množství. Jejich užívání se doporučuje lidem potýkajícím se s duševním stresem;
• když jste těhotná, musíte do nabídky přidat dýni, mrkev, tuřín a řepu;
• Jídlo vám pomůže posílit imunitu pepř, okurky, rajčata, saláty, zelí;
• Fazole, brokolice, dýně, řepa pomohou normalizovat trávicí procesy, kukuřice, obsahující velké množství vitamínů, aminokyselin a minerálů, což pomáhá odstraňovat škodlivé látky ze střev.

Červená paprika je navíc skvělým prostředkem k prevenci rakoviny, pomáhá zlepšovat vidění a snižuje krevní tlak. Žlutý pepř pomáhá zpomalit proces stárnutí, normalizuje cholesterol a zlepšuje paměť.

Znalosti o výhodách rostlinných produktů pomohou při tvorbě jídelníčku pro správnou výživu.

Trochu historie, seznam a původ tradičně pěstované zeleniny a ovoce

S pěstováním užitkových rostlin začali lidé již poměrně dávno. Historie zemědělství sahá až do doby kamenné. První lidé se zabývali sběrem, sběrem semen, listů a plodů, které byly jedlé. Poté se zemědělství objevilo na primitivní úrovni: shromážděná semena byla rozptýlena a poté byla provedena sklizeň.

Za první šlechtitele lze považovat starověké lidi: ke sběru semen si vybírali rostliny, jejichž plody se vyznačovaly chutí a vysokým výnosem. Jinými slovy, všechny zeleninové plodiny mají svou vlastní staletou historii.

Zelí

Za jeho vlast je považováno Středomoří. Nejprve se zabývali pěstováním listnatých druhů. zelía pak se objevily další odrůdy. Theophrastus, slavný botanik ve starověku, popsal pěstování listového zelí již ve 3. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM.

Plinius v 1. stol. INZERÁTsvědčilo o existenci 8 odrůd zelí, mezi které patřil list, kapusta a brokolice.

Všeobecně se uznává, že zelí přišlo na Rus v 7. století. př. n. l. se jeho pěstování provádělo na Zakavkazsku. Postupem času se rozšířil do pižmových zemí.

Nejběžnější a nejoblíbenější odrůdy jsou odrůdy bílého zelí.

Cibule

Země Střední Asie a Afghánistán jsou rodištěm této rostliny. Rostoucí Luke se angažovali na území Indie, Egypta a starověkého Řecka. Své pacienty jím léčil sám Hippokrates.

Legionáři starověkého Říma byli povinni jíst tuto zeleninu - mnozí věřili, že dělá lidi silnými, odvážnými a energickými.

Francouzi, Španělé a Portugalci jedli cibuli denně ve středověku. Na území Ruska se dostal ve 12.–13. století.

Česnek

Archeologové ho našli při vykopávkách egyptských pyramid. Známý byl také ve starověkém Řecku a Římě. Po celý středověk česnek používané jako amulety, které by mohly zachránit před neštěstím.

Brambor

Za rodiště této hlízy se považuje Střední a Jižní Amerika. Nyní se ve volné přírodě nevyskytuje. Brambor, Díky Španělům se dostal do Evropy, poté se rozšířil po celém kontinentu.

V Evropě to nebylo okamžitě přijato. Ruský senát v polovině 18. století. vydal vyhlášku o pěstování brambor. Bylo použito násilného zavádění kultury. Hlízová plodina se v Rusku rozšířila až v polovině 19. století.

Okurka

Vzácná rostlina, jejíž plody se nezralé používají k jídlu. Vlast okurka Je považována za jihovýchodní Asii a je stará více než 6000 let. Dodnes se s ním dá volně setkat v Indii.

Nikdo přesně neví, kdy okurka dorazila do Ruska.Existuje předpoklad, že o něm věděli v 9. století a k jeho rozšíření došlo v 16.-17.

Tuřín

Domovinou této zeleniny je Středomoří. Staří Řekové ji jedli, léčili a krmili dobytek. Staří Římané považovali pečený tuřín za pochoutku.

V Rus, před příchodem brambor, tuřín byl široce používán. Připravoval se z něj první, druhý a dezertní chod. S tím je spojeno mnoho zvyků a pověr. Tuřín se často objevuje v ústním folklóru: pohádky „Tuřín“, „Topy a kořeny“.

Pokud jde o ovoce, vedoucí pozice po mnoho staletí zaujímaly:

• jablka a hrušky
• třešně a třešně
• švestky a meruňky

Pojďme se seznámit s exotickou zeleninou, jejími názvy a fotografiemi

Mnoho obyvatel naší země už není překvapeno pohledem na banány, ananas, kokosy, kiwi, avokádo nebo mango. Ne každý ví, jak plody, které jsou dodávány v malém množství, vypadají, voní a chutnají. Zveme vás k seznámení s exotickou zeleninou a ovocem, jejich názvy a fotografiemi.

Podívejte se na náš seznam úžasného ovoce a zeleniny.

Karambola - hvězdicové ovoce

Pokud ovoce naříznete příčně, získáte na řezu pěticípou hvězdu. Existují odrůdy s kyselou a sladkou chutí.

Sladkosti se jedí jako dezert – syrové, podobají se hroznový, mango a citron zároveň. A kyselé se používají k výrobě salátů.

Zakázaná rýže

Odrůda rýže s černými zrny, která roste v Číně. Zpočátku černá zrna, vařením získávají tmavě fialovou barvu. Mají oříškovou chuť a obsahují mnoho mikroelementů. Rýže dostala toto jméno kvůli tomu, že ji mohli konzumovat pouze zástupci císařské rodiny.

Ředkev vodního melounu

Při pohledu na kořenovou zeleninu v řezu - bílá zvenčí a červená zevnitř vypadá, jako by byla obrácená naruby. Kořenová plodina má docela působivou velikost, jako baseball. Patří do čeledi brukvovitých. Nakrájený připomíná plátky melounu, zvláště je-li posypaný sezamovými semínky.

Korálové zelí – romanescu

Nejbližším příbuzným této úžasné zeleniny je květák. Pohled je prostě fascinující. Bude se to líbit všem!

Fialová mrkev

Mnoho lidí neví, že mrkev měla původně fialovou barvu, což je dáno obsahem barviva – antokyanu, který má fialovou barvu a je antioxidantem.

Obrazy fialové mrkve byly nalezeny na freskách zdobících starověký chrám v Egyptě z doby 2000 let před naším letopočtem. Tato rostlina byla pěstována v Afghánistánu, Pákistánu a severním Íránu v 10. století. Mrkev s karmínovou, bílou a žlutou barvou byla na evropský kontinent dovezena ve 14. století. Pěstovaly se také odrůdy se zelenou, červenou a černou barvou.

Vědci z Holandska zkoumali vlastnosti fialové mrkve. Došli k závěru, že tento druh zeleniny pomáhá chránit tělo před vznikem rakoviny a nemocí kardiovaskulárního systému.

Jahodová borovice

Doslovný překlad názvu zní jako ananas bobule. Domovinou tohoto úžasného ovoce je Jižní Amerika. Bobule objevili farmáři. Nyní se pěstují ve sklenících. Tak byla oživena ohrožená odrůda.

Když bobule nejsou zralé, jsou zelené, ale když jsou zralé, slupka zbělá a semena na nich zčervenají.

fialové brambory

Tento druh brambor má nejen fialovou slupku, ale i dužninu.Všechna jídla z něj si zachovávají fialovou barvu a chutnají jako obyčejná, ale obsahují hodně antokyanů, které lilek, borůvky, fialové ostružiny.

Jak se objevují nové druhy zeleniny

Díky práci šlechtitelů, jejich tvrdé a pečlivé práci se na Zemi objevují nové odrůdy rostlin a hybridy.

Prostřednictvím mezidruhového křížení se objevují nové úžasné druhy ovoce a zeleniny, jako jsou:

• žlutý meloun - získaný křížením běžného a divokého melounu, který má žlutou dužinu;
• pluot - výsledek křížení švestky s meruňkou;
• yoshta - hybrid získaný křížením rybízu s angreštem;
• brokolice – výsledkem křížení brokolice s brokolicí, což vedlo ke vzniku chřestu s hlavičkou brokolice navrchu;
• Neshi je kříženec jablka a hrušky. V Asii se pěstuje již několik století. Další názvy jsou japonské, vodní, pískové nebo asijské hrušky;
• rajče - hybrid rajčat a brambor - bramborové hlízy v zemi a shluky nahoře rajčata.

Přirozené způsoby vzniku nových druhů trvají dlouho, ale díky selekci se každým rokem objevují nové odrůdy a druhy ovoce a zeleniny, které lákají svým vzhledem, originální chutí a neobvyklou barvou.

Ještě užitečnější informace o zeleninových plodinách získáte sledováním tohoto zajímavého videa: