Houby šafránové, druhy, obrázky a popisy, recepty na přípravu na zimu

Ryzhiki jsou mezi svými kolegy považovány za nejoblíbenější a nejchutnější a to není vůbec překvapivé, opravdu mají vynikající chuť, lze je jíst jak smažené, tak solené.

Na obrázcích vypadají houby šafránové jednoduše okouzlující, přitahují oko úžasnými odstíny své barvy, zdůrazněnými jasnou zelení okolních rostlin. První úrodu totiž houbaři sbírají ne na podzim, ale v červenci.

Obsah:

1. Houby Camelina: obrázky a popis rostliny
2. Druhy šafránových hub, kde rostou, ve kterých lesy
3. Jak vařit šafránové houby
4. Jak rozeznat skutečné šafránové čepice mléka od falešných

Houby Camelina: obrázky a popis rostliny

Obecným názvem mají biologové na mysli zástupce rodu Milky. Mezi vlastnosti, které druh spojují, patří barva plodnice: od žlutorůžové po oranžově červenou, stejně jako sekrece šťávy, také zbarvená do oranžových odstínů.

Chuť tohoto produktu je oceňována po celém světě, v některých evropských zemích je klasifikován jako delikatesa.

S ohledem na houby šafránové kloboučky mléka na obrázcích, můžete jasně vidět jasně oranžový odstín, tělo houby získává tuto barvu díky vysoké koncentraci beta-karotenu v něm - látky, která se po vstupu do trávicího systému mění na vitamín A, což je pro člověka nesmírně užitečné.

Kromě toho je produkt zdrojem vitamínů B:

• niacin
• thiamin
• riboflavin

Tím užitečnost Milkies nekončí; obsahují:

• popelové složky a vlákna
• vody a sacharidů
• minerální soli hořčíku, železa, draslíku, fosforu a vápníku

Všechny tyto látky jsou samozřejmě pro tělo nezbytné, ovlivňují stav pokožky, nehtů a vlasů. A také díky přítomnosti přírodního antibiotika laktrioviolinu dokáže Milklarks potlačit rozvoj mnoha druhů mikroorganismů. Doporučují se užívat při léčbě zánětů bakteriálního původu a dokonce i tuberkulózy.

Více než 4 % těla houby tvoří lehce stravitelné aminokyseliny, tato odrůda je množstvím bílkovin přirovnávána k masu a je považována za nejlepší zdroj bílkovin.

Energetická hodnota produktu je vyšší než u sledě, vajec a hovězího masa. Díky svým cenným vlastnostem je tento typ mléka doporučován těm, kteří drží dietu, vegetariánům a lidem, kteří drží půst.

Než půjdete sbírat šafránové mléčné houby, doporučujeme pečlivě prostudovat popis a obrázky, kde jsou vyobrazeny. Nezkušenost houbařů někdy vede k tomu, že místo cenné houby sbírají podmíněně jedlou houbu růžovou.

Je třeba mít na paměti hlavní rozdíly, pomocí kterých můžete přesně identifikovat vlnu:

• jeho mléčná šťáva je bezbarvá a nemá růžovo-oranžový odstín
• povrch uzávěru má okraj

Zveme vás ke shlédnutí zajímavého videa o tichém lovu:

Druhy šafránových mléčných čepic, kde rostou, ve kterých lesy

Mezi nejběžnější typy jmenujme následující:

• Nemovitý
• Červené
• Smrk
• Borovicová červená
• Jedle, nebo Japonec
• Alpský nebo lososový

Nejpůvodnějším zástupcem druhu je Lactarius indigo, rostoucí v Asii a Americe, barva jeho těla a mléčné šťávy je modrá, indigová, je docela jedlá.

I podle názvů je snadné uhodnout, ve kterých lesích rostou čepice šafránového mléka. Soudě podle jejich světlé barvy můžeme jednoznačně říci, že preferují dobře osvětlené paseky.

Mléčný klobouk smrkový šafránový je poměrně velký, klobouk dosahuje v průměru 5-8 cm, stanovištěm jsou smíšené a jehličnaté lesy, pod smrky se vyskytují obrovské čeledi tohoto druhu mléka. Plody od července do září.

Klobouk červený je poměrně masitý, asi 10-12 cm v průměru.Houba má tendenci vytvářet asociaci s borovicí, jejím oblíbeným místem jsou suché borové lesy. Mléčně červený vzhled se od červeného liší bledší barvou čepice a její menší velikostí. Za své stanoviště si také vybírá suchý borový les a plodí v červenci až září.

Jak vařit šafránové houby

Všechny výše uvedené odrůdy jsou jedlé a mají vynikající chuť. Klobouky šafránového mléka se zpravidla nesuší, na zimu se připravují mořením a solením.

V komentáři k procesu vaření skuteční kuchaři poznamenávají, že houby tohoto typu není třeba před zpracováním umývat, stačí je důkladně otřít, aby se odstranil prach a lesní zbytky.

Fajnšmekři většinou zavařují šafránové kloboučky v pikantní marinádě, případně je osolí ve vanách. Z této houby se také připravují úchvatně lahodné omáčky.

Podělíme se s vámi o jeden jednoduchý, ale chutný recept na přípravu šafránových mléčných čepic na zimu. Bylo to převzato ze staré kuchařky.

Pro přípravu 1 kg produktu je potřeba zásobit se:

• 2 lžíce hrubé soli
• 2 lžíce cukru
• lžíce černého pepře
• pár snítek kopru
• pět listů rybízu
• pár vavřínových listů
• 2 pláty křenu
• 1 litr vody

Spodní část stonku houby bude muset být odříznuta, pokud jsou nalezeny červí díry, odstraňte je. Vybraný přípravek nalijte do umyvadla, přidejte slanou vodu, nechte 5 minut působit a opláchněte.Poté houby ponoříme do čisté vody.

Oloupané houby se na 15 minut hodí do hrnce s vroucí vodou, poté se voda slije a houby se dobře umyjí pod tekoucí vodou.

Houby se nalévají do čistých, sterilizovaných půllitrových sklenic, v takovém množství, aby byly na úrovni věšáku nádoby. Chcete-li vyrobit solanku, musíte vařit vodu, přidat do ní odměřenou sůl a cukr, přidat kopr a pepř a bobkový list.

Po uvaření přidáme křen a listy rybízu. Necháme 30 sekund povařit a nalijeme do sklenic. Sklenice uchovávejte v kuchyni, dokud nevychladnou, poté je uzavřete pevnými víčky a dejte do lednice.

Užitečné tipy pro nakládání hub, podívejte se na video:

Jak rozeznat skutečné šafránové čepice mléka od falešných

Nejoblíbenější jsou smrk a borovice. Ale kvůli nezkušenosti lze tyto druhy snadno zaměnit s růžovou trubkou, která je podmíněně jedlá. I když, když se podíváte pozorně, existují poměrně značné rozdíly.

Zejména:

• zlomenina klobouku velblouda je oranžová, na vzduchu získává nazelenalý odstín.
• Dužina houby je hustá, dobře si zachovává svou původní barvu a hustotu.
• Nedoporučuje se je před solením umývat, stačí je důkladně očistit od nečistot.
• Solený produkt získává modrozelený odstín, někdy hnědý.

Hlavní rozdíl: při rozlomení uzávěru šafránového mléka se uvolňuje bezbarvá mléčná šťáva, při poškození uzávěru šafránového mléka je zbarven od růžovo oranžové až po načervenalou.

Nepravé houby jsou velmi podobné těm skutečným, rostou ve smíšených a jehličnatých lesích, takových hub se nemá cenu zvlášť bát, jsou jedlé, chutnají a jsou vhodné k nakládání.

Šafránové mléčné čepice byly od starověku vysoce ceněny.Například na Urale se sbíraly po tunách, solené v cedrových sudech přímo v lese. Solené v lahvích byly vyváženy do Francie. Láhev houby stojí víc než stejná nádoba kvalitního šampaňského. Zvláště vysoce ceněny byly exempláře Mlechnikova, jehož průměr uzávěru byl palec.

Výhody a poškození šafránových mléčných čepic, stejně jako jakékoli jiné houby, jsou určeny dodržováním technologie jejich přípravy a mírnou spotřebou jako potravinářský výrobek. Při sběru bychom neměli zapomínat, že v koši by neměly skončit nepoživatelné exempláře, stejně jako cokoli, o jehož kvalitě je sebemenší pochybnost.

Ještě více užitečných informací o šafránových mléčných čepicích se dozvíte z videa: