Hřib topolový, příprava, 4 recepty na lahodná jídla

Hlavní výhodou houby topolové je schopnost připravovat z ní pokrmy, které mají překvapivě příjemnou vůni a chuť.

Solené a nakládané přípravky z tohoto druhu si zachovávají přirozené aroma, podobné vůni čerstvé okurky a mouky, smažené topoly připomínají chuť lanýžů.

Pojďme se blíže seznámit s houbou topolovou a přípravou pokrmů z ní.

Obsah:

• Houbová řada, popis
• Pokrmy z řádků
• Houba topolová, příprava na zimu
• Solení řádků
• Marinování topolových řádků
• Jak vařit řádky na pánvi, jak správně smažit houby

Houbová řada, popis

Hřib topolový není nejoblíbenějším úlovkem houbařů. Mnoho milovníků „tichého lovu“ to nebere, protože je podmíněně jedlé.

Důvodem je nemovitost houba absorbovat nečistoty a škodlivé nečistoty z atmosféry. Stojí za to opustit topolové mýtiny, které rostou v blízkosti silnic, které se nacházejí méně než kilometr od obydlených oblastí.

Sběr bezpečných topolových řádků se provádí na odlehlých místech. Nejčastěji se vyskytují na písčitých půdách pod topoly, osiky, ořešáky a borovicemi.

Rostou ve skupinách, tvoří řady nebo prstence. Pokud se objeví jeden exemplář, pak pravděpodobně najdete celou mýtinu jeho druhů.

V lidech a v referenčních knihách mají mnoho různých jmen: topol, jespák, mráz, zabaluika, topol a pískovec.

Topol poznáte podle tvaru čepice. Tato část mladé nivy má polokulovitý tvar, časem přechází v prohlubeň a pokrývá se puklinami.

Barva - hnědá se žlutavou, šedá, cihlově červená. Dužnina má načervenalý odstín s moučkově nasládlou chutí.

Čepele topolů jsou tenké a časté. Barva mladých plátů je bílá, krémová a narůžovělá. U starého exempláře jsou desky pokryty načervenalými skvrnami.

Noha má tvar válce se šupinatým povrchem. Velikost nohy: 1-4 cm v průměru a 3-12 cm na délku.

Při hledání se bude hodit vyzbrojit se klackem, abyste rozvířili listí, pod kterým se řádky rády schovávají.

Vzhledem k povaze růstu jsou silně znečištěné zeminou a shnilým listím. Před vařením je proto nutné náplavku vyčistit kartáčem.

Podtopolnik obsahuje užitečné vitamíny a mikroelementy:

• minerální látky - fosfor, selen, vápník;
• kyseliny - šťavelová, vinná, citrónová;
• přírodní enzymy, které dokážou rozložit a zabránit hromadění tuků a glykogenu;
• Vitamíny B, vitamíny A, PP, C.
• Tyto látky zrychlují metabolismus, normalizují hladinu cholesterolu a cukru v krvi, zvyšují chuť k jídlu, příznivě ovlivňují krevní tlak a činnost trávicího traktu.

Oficiální farmakologie využívá při výrobě léků proti tuberkulóze enzymy obsažené v topolové dužině.

Zveme vás ke shlédnutí tohoto zajímavého videa:

Pokrmy z řádků

Gurmáni si pokrmy z topolu velmi cení pro jejich chuť a vůni, připomínající vůni okurek a čerstvě namleté ​​mouky. Pro zvýraznění přirozené chuti houby, při vaření se doporučuje používat minimum koření.

Vrcholným obdobím sklizně je srpen a září.Smontované záplavové území prochází několika fázemi přípravy, z nichž nejdelší je čištění a máčení.

Hořkost se odstraní tím, že se oloupané houby udrží ve vodě.

Důležité: pokud zanedbáte důkladné čištění, zavařovací sklenice začnou explodovat a jejich obsah bude hnít.
Zimní přípravky, hlavní jídla a kastrol se připravují z topolů.

Topol řádek, příprava na zimu

Pro zimní přípravu musí být přípravek namočený. To je nezbytné k odstranění hořkosti. Proces trvá 2-3 dny a provádí se v chladné místnosti.

Pokud má voda s houbami pokojovou teplotu, hrozí, že topoly zkvasí. Vodu je potřeba měnit minimálně 2x denně.

Po namočení se výrobek zpracovává varem podle následující receptury:

• připravte slabý roztok octa, vařte jej;
• Vařte produkt ve vroucím roztoku po dobu 15 minut;
• Cibuli nakrájenou na 2 části vložte do vody a vařte 10 minut;
• sceďte a propláchněte studenou vodou.

Po této úpravě jsou houby připraveny k solení a nakládání.

Solení řádků

K moření lze použít přípravky z vařených řádků. Dobře se udržují až do jara a dále. Mají příjemnou chuť a elastickou křupavou konzistenci.

Každá hospodyňka má svá vlastní kulinářská tajemství, díky kterým jsou její pokrmy jedinečné. Základem je vždy klasický kuchařský recept.

Chcete-li nakládat řádky, musíte vzít následující přísady:

• 2 kg vařených topolů,
• 3 sklenice vody,
• 5 lžic soli,
• 10 kuliček černého pepře,
• 3 bobkové listy,
• 6 květenství karafiátu,
• 5 koprových deštníků,
• 6 listů černého rybízu.

Příprava marinády:

• Všechny přísady se smíchají v hrnci a přivedou k varu.

Hlavní pódium:

• houby se přidávají do vroucí marinády,
• vaříme 15 minut a dáme do sklenic.

Zbývající prostor ve sklenicích se naplní až po vrch marinádou a sklenice se objednají.

Úložný prostor:

• horké plechovky jsou obráceny dnem vzhůru,
• zabalené v teplém materiálu a ponecháno na den, dokud úplně nevychladne;
• Po vychladnutí sklenice obrátíme a skladujeme na chladném a tmavém místě.

Nakládané okurky lze konzumovat 40 dní po dni přípravy.

Marinování topolových řádků

Vařené topoly se stávají křehkými, takže veškerá manipulace s nimi musí být opatrná, aby hotový výrobek ve svinutých sklenicích měl reprezentativní vzhled.

K přípravě marinády potřebujete:

• 1 litr vody,
• 2 polévkové lžíce soli a cukru,
• 4 bobkové listy,
• 3 stroužky česneku,
• 5 hrášek z nového koření.

Marináda se připravuje 10 minut, poté se do ní přidají 2 polévkové lžíce octa a nalijí se sklenice, do kterých byl předtím umístěn 1 kg vařeného produktu.

Poté se sklenice sterilizují půl hodiny, přikryjí se víčky a nechají se vychladnout.

Nakládané topoly skladujte v chladničce nebo ve sklepě.

Jak vařit řádky na pánvi, jak správně smažit houby

Aby bylo možné připravit lahodnou smaženici z topolů, není nutné je namáčet. Musíte je vyčistit a zalít vařící vodou.

To se provádí za účelem zachování elasticity a tvaru při dalším tepelném zpracování.

Klasický recept na smažené řádky vyžaduje následující přísady:

• 1,5 kilogramu vařených hub,
• půl sklenice rostlinného oleje,
• 1 lžička soli,
• 3 cibule,
• svazek kopru.

Pojďme se podívat na video o přípravě topolových hub:

Recept:

• cibuli orestujte na oleji do zlatova;
• vychladlé houby nakrájíme na proužky a smažíme odděleně od cibule;
• smíchejte s cibulí v jedné pánvi, přidejte koření, bylinky, nalijte půl sklenice mléka nebo vody;
• dusíme, dokud se voda neodpaří 10-15 minut a podáváme horké.

Zvláště chutné jsou houby v zakysané smetaně. Chcete-li to provést, musíte do receptu přidat 200 ml zakysané smetany ve fázi přidávání koření.

Topolová řada je houba s jedinečnou vůní a chutí.

Nedostatek popularity a jeho klasifikace jako podmíněně jedlé by nemělo gurmány připravit o možnost vychutnat si originální pokrmy.

Při dodržení pravidel sběru a přípravy je topol zcela bezpečný a svou produktivitou může potěšit nejednoho houbaře.