Jak vypadá hřib a vlastnosti pěstování hřibů

Při klidném lovu by měl každý houbař znát hlavní jedlé houby, které se v okolí vyskytují. Pokud je les převážně listnatý, s častými břízami, pak je velmi vysoká pravděpodobnost, že se v takovém lese dají sbírat jedlé houby. Zkusme zjistit, jak hřib vypadá, jeho druhy a zda jej lze zaměnit s jedovatým nebo nejedlým houby.

Obsah:

• hřib hřib
• Jak používat hřiby, jejich chemické složení
• Pěstování hřibů na vlastní pěst

hřib hřib

Houba získala své jméno pro svou schopnost vytvářet mykorhizu s kořeny bříz. V důsledku této interakce si houby a strom navzájem pomáhají při získávání a asimilaci živin. Na území tuzemských lesů se vyskytují asi čtyři desítky druhů hřibů.

Všichni jsou zástupci trubkovitých hub z rodu Obabka. Barva klobouků hřibů se může lišit nejen od druhu, ale také od podmínek pěstování. Nejčastěji jsou čepice zbarveny do hněda v různých odstínech.

Existují druhy s šedými a narůžovělými čepicemi. Dužnina klobouku je světlá, na přelomu někdy zbarvená růžově nebo modře.Nohy hřibů jsou tenké, ale poměrně silné a tvrdé, válcovité se zesílením ve spodní části.

Jak dospělé hřiby rostou, hrubnou a získávají vláknitou strukturu.Nohy hřibů mají charakteristickou šedě skvrnitou kresbu, dobře ohraničenou téměř po celé délce.

Plodnice hřibů rostou velmi rychle. Přibližně šestý den po vzejití dosahují maximální velikosti a houba začínají stárnout. Plodnice hřiba 10. den stárne a není vhodná k potravě.

Navzdory skutečnosti, že všechny houby hřib mají podobný vzhled a chuť, stále mezi nimi existují určité rozdíly:

• hřib obecný - houba má více variet klobouků, které jsou zbarveny od světle šedé po tmavě hnědou, stonek je tenký, dole ztluštělý, dužnina je světlá, při lámání nemění barvu, dospělá houba má stonek až 17 cm dlouhé a klobouku až 15 cm v průměru, plodnice se začínají objevovat začátkem června a nacházejí se až do poloviny září
• hřib růžový - klobouk houby má šedohnědou nebo hnědohnědou barvu, na zlomu dužnina zrůžoví, lodyha je tenká, kyjovitá, spodní část klobouku u mladých hub světlá, u starých ty jsou tmavé, špinavě šedé, plodnice se objevují po celé léto, až do října
• hřib černý - vyznačuje se tmavě hnědým nebo černým kloboukem, navíc může být dvakrát menší než jiné druhy této houby

Důležité! I zkušení houbaři si dokážou splést hřiby s některými trubkovitými nejedlými houbami. Nejedlý hřib žlučník je podobný hřibu. Hlavním rozdílem je kresba na stonku v podobě pletiva hnědých žilek, chuť je hořká.

Hřib pepřovník je také houba, kterou lze zaměnit s hřibem hřibem. Hlavním rozdílem je žlutá barva dužiny a štiplavá chuť.Houba není jedovatá, ale používá se v malém množství místo pepře. Častější pod jehličnatý stromy než pod břízami.

Jak používat hřiby, jejich chemické složení

Všechny hřiby jsou dobré jedlé houby. Při jejich sběru v lese pro spotřebu potravin je důležité vědět, že musíte odmítnout a nebrat hřiby do košíku, pokud:

• stará houba
• vykazuje výrazné známky poškození hmyzem
• roste v blízkosti dálnice nebo železnice
• V blízkosti je velký průmyslový podnik
• vzhled houby je sporný

Je třeba dávat přednost mladým a silným houbám z ekologicky čistých lesních oblastí. Všechny hřiby se vyznačují poměrně vysokým obsahem vody, až 90 g/100 g, a značným množstvím vlákniny, až 5 g/100 g.

Bílkovinných sloučenin v těchto houbách je o něco více než 2 g/100 g, tuku téměř 1 g/100 g a sacharidů obsahují 2 g/100 g. Nutriční hodnota hřibů je 20 kcal/100 g. Bílkoviny z těchto hub obsahují esenciální aminokyseliny, zejména jako:

• isoleucin
• tryptofan
• valin
• lysin

Nachází se také u hřibů vitamíny:

• S
• E
• V 1
• AT 2
• RR

Jsou prezentovány makro- a mikroprvky:

• draslík
• fosfor
• hořčík
• žehlička
• vápník

Hřiby lze použít k přípravě prvního a druhého chodu, nakládání a plnění koláčů. Důležité! Před vařením je třeba houby roztřídit, umýt a vařit 20 minut.

Aby houby měly světlejší barvu, můžete do vody přidat trochu citronové šťávy. Navzdory skutečnosti, že klobouky hřibů jsou měkčí než hřiby, mohou je zcela nahradit v jakémkoli pokrmu. Pokud nemůžete jít do lesa, můžete na svém pozemku pěstovat hřiby.

Pěstování hřibů na vlastní pěst

Pokud jsou na místě břízy, které jsou starší než čtyři roky, můžete pod nimi zkusit pěstovat houby sami. K tomu poslouží jednoduchá metoda. Spočívá v tom, že se pod stromy položí přezrálé kloboučky hub, rozdrtí a smíchají s malým množstvím želatiny a mouky. Během léta je půda u bříz pravidelně zalévat z konve.

Snad příští rok podhoubí vyroste a přinese úrodu plodnic. Pokud se v lese sbírají mladé houby, lze je rozbít, položit pod stromy, zakrýt listy a také pravidelně zvlhčovat půdu. Nyní je možné zakoupit mycelium ve speciálním obchodě a umístit jej pod břízy v souladu s pokyny.

Video o tom, kdy a kde sbírat hřiby: