Jak sušit mrkev, popis různých způsobů sušení, použití sušené mrkve

Stává se, že na dači se vypěstuje dobrá úroda, ale ukáže se, že ji prostě není kam uložit.

To se například děje u mrkve: není tam sklep ani sklep s vhodnou teplotou a do lednice se toho moc nevejde.

Zde se nabízí otázka dalších možností skladování nebo způsobů přípravy na zimu v podobě polotovarů.

Nyní se pokusím zvážit otázku, jak sušit mrkev na zimu, zda výrobek z takového ošetření neztratí své vlastnosti.

Obsah:

• Jaké jsou výhody sušeného produktu
• Zachová si mrkev po usušení své vlastnosti?
• Jaké druhy kořenové zeleniny lze použít k sušení?
• Vlastnosti procesu přípravy
• Krájení
• Jak sušit mrkev venku
• Jak sušit mrkev v sušičce
• jak sušit mrkev na polévku v mikrovlnné troubě
• Tepelná úprava v troubě a vzduchové fritéze
• Metody stanovení připravenosti produktu
• Možnosti domácího úložiště
• Jak a proč jej používat
• Jak sušit vršky mrkve
• Několik zajímavých faktů o zelenině

Jaké jsou výhody sušeného produktu

Mezi pozitivní aspekty této možnosti přípravy patří:

• možnost výběru možnosti tepelného zpracování;
• hotový výrobek má nevýznamnou hmotnost a objem;
• není potřeba zaneřádit lednici, optimální skladovací teplota je pokojová teplota;
• většina prospěšných látek je zachována při sušení;
• lze použít při přípravě většiny tradičních pokrmů;
• umístěn vždy přímo v kuchyni;
• uloženy po dlouhou dobu.

Vzhledem k výše uvedeným faktorům lze snadno dojít k závěru, že sušení je jednou z nejracionálnějších možností skladování produktu.

Zachová si mrkev po usušení své vlastnosti?

Proces tepelného zpracování nemá zvláštní dopad na kvalitu a složení produktu. Pod vlivem teploty se zachovává většina užitečných látek, zejména karoten, který je velmi užitečný pro lidi se zrakovým postižením a onemocněním dýchacích orgánů.

karoten:

• pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi,
• podporuje kardiovaskulární zdraví,
• snižuje riziko rozvoje onkologických procesů,
• má pozitivní vliv na činnost orgánů reprodukčního systému u mužů.

Neocenitelnou složkou kořenové zeleniny je vláknina, jejíž konzumace přispívá k:

• normalizace hladiny glukózy v krvi a odstranění toxinů;
• zlepšení trávení a udržení hmotnosti.

Vitamin C chrání člověka před nachlazením a virovými onemocněními a podporuje imunitní systém.

Kyselina listová udržuje zdravou pokožku, vlasy, zuby a normalizuje činnost nervové soustavy.

Sušený produkt lze také použít pro účely prevence:

• artritida;
• onemocnění gastrointestinálního traktu a srdce;
• ledviny a játra;
• křečové žíly dolních končetin;
• záchvaty hypertenze.

Nedoporučuje se používat sušené mrkev ve velkém množství pro lidi s gastrointestinálními vředy, stejně jako pro ty, kteří mají vysokou kyselost.

Jakou kořenovou zeleninu lze použít k sušení?

Nejlepší je vybrat kořenovou zeleninu střední velikosti, bez poškození nebo vrozených vad a jasně oranžové barvy.

Pokud jde o odrůdy, je racionální brát rané a střední zrání, bez jádra nebo s měkkým jádrem, bez tvrdých vláken.

Vlastnosti procesu přípravy

Příprava kořenové zeleniny se skládá z:

• při odstraňování vršků
• důkladné umytí
• čištění, odstranění sebemenšího poškození
• opakované mytí.

Dále mrkev Celé blanšírujeme v hrnci s vroucí vodou.

Blanšírování může v závislosti na velikosti trvat 10 až 20 minut.

Připravenost pomůže určit párátko, při propichování plodu byste měli cítit mírný odpor.

Krájení

Vybrat si můžete jakýkoli tvar vykrajování, kolečka či čtverce, proužky, malé kostičky, můžete je i nastrouhat na hrubém struhadle. Hlavní věc je, že tloušťka obrobku nepřesahuje 0,5 cm.

Pokud plánujete řezat různé tvary, je lepší připravit nádoby pro jejich balení samostatně. Díky tomu bude mnohem pohodlnější vybrat produkt vhodný pro přípravu jakéhokoli pokrmu.

Co se týče samotných metod sušení, můžete si vybrat z různých metod

Jak sušit mrkev venku

Nejjednodušší a cenově nejvýhodnější způsob sušení je venku, na slunci. Budete si muset vybrat místo, které zůstane po celý den nezastíněné. Samozřejmě by měl být umístěn mimo silnice, hřiště a další potenciální zdroje prachu.

Dále budete potřebovat velké síto nebo tác vyložený gázou. Obrobky by měly být položeny v jedné vrstvě, blíže k sobě a ponechány na vzduchu.

Pokud není dno sušicí misky síťované, budete muset kusy pravidelně obracet.

Okamžitě vás upozorňujeme, že tato varianta bude vyžadovat hodně trpělivosti, úplné odpaření vlhkosti z produktu bude trvat jeden až dva týdny.

Jak sušit mrkev v sušičce

V sušičce dochází k procesu odstraňování vlhkosti mnohem rychleji, v závislosti na sušičce a nastavené teplotě (doporučeno + 50 C), pro připravenost bude vyžadovat zpracování po dobu 8 až 18 hodin.

Připravené kusy blanšírovaného produktu se položí na nesíťované podnosy a teplota se nastaví na maximálně +50 C + 55 C.

Nezapomeňte, že během procesu sušení výrobek často výrazně ztrácí na své hmotnosti, z 9 kg čerstvé mrkve získáte asi 900 g sušené mrkve.

Pojďme se podívat na video, jak sušit mrkev v sušičce:

Jak sušit mrkev na polévku v mikrovlnné troubě

Výrobek se nařeže na malé tenké kousky, vysuší, položí na jeden papírový ručník a přikryje druhým. Balení se vloží do mikrovlnky, umístí se tam i nádoba s vodou, stačí sklenice.

Na zpracování budou určitě zapotřebí tři minuty, poté bude třeba každých 30 sekund kontrolovat stupeň smrštění. Sledujte stav vody v nádobě – neměla by se vyvařit.

Tepelná úprava v troubě a vzduchové fritéze

Nejčastěji používaným způsobem sušení je v troubě. Připravené kousky položím na plech, nastavím teplotu od + 65 do +80 C, je vhodné kousky pravidelně obracet.

Zpracování a uvedení do připravenosti bude trvat asi 6–8 hodin.

Můžete použít malý trik a proces výrazně urychlit rozdělením do 3 kroků. Po zpracování po dobu 20 minut při teplotě +200C se produkt zcela ochladí a poté se pokračuje do další fáze tepelného zpracování.

K sušení zeleniny můžete použít i vzduchovou fritézu.Kusy jsou rozloženy na stojanech v jedné vrstvě. Nejpohodlnější je použít parní hrnec.

Aby se vlhkost odpařovala aktivněji, budete muset mezi víkem a tělem vytvořit malou mezeru, například vložit špejli.

Rychlost foukání je nastavena na střední, teplota do +120 C. Získání hotového výrobku bude trvat asi 15 minut.

Více o sušení mrkve v troubě se dozvíte z videa:

Metody stanovení připravenosti produktu

Hotový sušený produkt by měl mít obsah vlhkosti přibližně 15 %. To ale nezkušený člověk od oka určit nedokáže. Sáhnou proto k jiným možnostem ovládání, dílky by se neměly drolit, ale zároveň by měly být křehké.

Možnosti domácího úložiště

Pokud byla při sušení zeleniny vystavena zvýšeným teplotám, pak se po dokončení procesu hotový produkt ochladí na teplotu místnosti.

Pro skladování lze v případě potřeby použít skleněné nádoby, tzn. plechovky, plech nebo tašky vyrobené z přírodní tkaniny.

Místo by mělo být suché a tmavé. Doba skladování by neměla přesáhnout 12 měsíců.

Podobným způsobem lze skladovat i další sušenou zeleninu a ovoce: jablka, třešně, švestky, řepu, bylinky včetně petržele a dokonce i zelenou cibulku.

Jak a proč jej používat

Při přípravě prvního i druhého chodu můžete použít sušenou zeleninu:

• boršč a polévky
• guláš a kaše
• pokrmy z masa a ryb
• sladké i slané pečivo
• omáčky a omáčky
• nápoje

Ze sušené zeleniny se připravují i ​​léčivé čaje. Ale pro jejich přípravu se doporučuje mrkev přirozeně sušit. na slunci a ve vzduchu.

Jak sušit vršky mrkve

Některé ženy v domácnosti, které vědí o léčivých vlastnostech vrcholů, je raději nevyhazují, ale uchovávají je na zimu. K sušení se vybírají pouze nepoškozené stonky s listy. Jsou velmi důkladně umyté, několikrát vymění vodu.

Pak se suší na plátěném ubrousku a nakrájí se na malé kousky, položí se na čistý papír nebo látku a umístí se na tmavé místo.

Proces sušení by měl probíhat při pokojové teplotě, dokud stonky zcela nevyschnou.

Hotový výrobek skladujte ve skleněných nádobách uzavřených skleněnými víčky nebo v látkových sáčcích v tmavé skříni.

V zimě se vaří čaje nebo se připravují odvary, které pomáhají vyrovnat se s očními chorobami, otoky, účinně čistí krev.

Pár zajímavých faktů o mrkvi

Tato zelenina je Američany nesmírně milována a uctívána. V Holtville v Kalifornii se dokonce koná mrkvový festival s volbou královny.

V tento den do města přijíždějí turisté i hosté, místní kuchaři, amatéři i profesionálové, mají možnost soutěžit v dovednosti připravovat pokrmy z jasně oranžové zeleniny.

Bitvy, kde se mrkev používá jako projektily nebo zbraně, nejsou o nic méně malebné.

Starověcí řečtí lékařští vědci věděli o obrovských přínosech mrkve pro tělo a doporučovali ji konzumovat svým pacientům.

Slované používali směs mrkvové šťávy a kravského másla k léčbě nemocí trávicího ústrojí.

V dnešní době se zelenina používá všude, je součástí většiny jídel různých kuchyní po celém světě. Příprava sušeného produktu na zimu se samozřejmě bude hodit každé hospodyňce. Koneckonců, je to snadné, rychlé a nebudete muset utrácet další peníze za zeleninu, která v zimě zdražuje.