Salát ze zelí a mrkve na zimu, s houbami, sladkou paprikou, lilkem

Zelí je považováno za královnu zeleniny, protože se z něj dá připravit mnoho lahodných pokrmů nejen v létě, ale i v zimě.

Tato zelenina je navíc velmi zdravá, protože obsahuje mnoho životně důležitých vitamínů a mikroprvků.

Příprava zelí a mrkvového salátu na zimu je poměrně jednoduchá, existuje mnoho dobrých receptů. Hlavní je brát přípravu a přípravu zodpovědně.

Obsah:

• Z jakých druhů zeleniny lze připravit kapustové a mrkvové saláty na zimu
• Jak připravit jídlo
• Sterilovaný salát na zimu
• Salát bez vaření a bez sterilizace
• Zimní salát ze zelí, okurek a rajčat
• Salát: zelí, mrkev, paprika
• Zimní saláty, recepty na lízání prstů
• NAJak udělat salát jako v obchodě

Z jakých druhů zeleniny lze připravit kapustové a mrkvové saláty na zimu

K přípravě zimních salátů se hodí jakýkoli druh zelí: brokolice, červené zelí, růžičková kapusta, květák a pekingské zelí.

Na prvním místě je ale odrůda bílého zelí, kterou je nejlepší použít do zimních salátů. Hlavní věc, že odrůda byla zimnía všechny raně dozrávající odrůdy jsou vodnaté a měkké, což je činí nevhodnými pro švy.

Jak připravit jídlo

Kvalita zkroucení do značné míry závisí na přípravných postupech. Začneme zelím.

Existují následující pravidla přípravy:

• Hlávku zelí cítíte, pokud na ní nejsou promáčkliny nebo její tvar není zdeformovaný, pak je vhodná.
• Listy by neměly mít praskliny, žluté nebo tmavé skvrny, zelená barva je považována za zdravou.
• Výrobek by měl příjemně vonět.
• Velikost stonku by měla být v průměru alespoň dva centimetry, jeho zdravá barva je bílá.
• Jedna hlava by měla vážit alespoň kilogram, za ideální se považuje váha od tří do pěti kilogramů.
• Pokud hlávka zelí splňuje všechny body, můžete ji bez obav použít na zimní přípravy a pokrmy.

S mrkví je to mnohem jednodušší. Zelenina musí být bez hniloby a poškození a nesmí kulhat. Před použitím je nutné produkt omýt od nečistot, sloupnout, znovu opláchnout a vysušit.

Nepřítomnost nečistot a poškození ochrání zkroucení před explozí.

Sterilovaný zelný salát na zimu

Pokud použijete hodně různé zeleniny, bude to chutné a aromatické.

Zde je jedna z možností, k tomu se používají komponenty:

• zelí - 4 kg;
• modré - 2 kg;
• sladká paprika - jeden a půl kilogramu;
• sto padesát gramů česneku;
• jedna sklenice rafinovaného oleje;
• jeden a půl kilogramu mrkve;
• tři feferonky;
• sto gramů cukru;
• čtyři velká solná lůžka;
• sklenici octa (devět procent).

Princip vaření:

• Zeleninu musíte nakrájet na malé proužky.
• Lilky důkladně propláchneme vodou, nakrájíme na kostky asi 2 cm velké a poté uvaříme.
• Mrkev nakrájíme na tenké plátky.
• Smícháme papriku, zelí, lilek a mrkev, vymačkejte česnek. Salát by měl louhovat hodinu a půl.
• Sklenice sterilizujte 20 minut. Vydezinfikované nádoby naplňte salátem a sklenice uzavřete.

Recept č. 2, ingredience:

• 8 kilogramů zelí;
• 1 kg. mrkve;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• po jedné sklenici másla a cukru;
• tři sta miligramů octa;
• půl sklenice soli;
• 5-10 bobkových listů;
• kuličky pepře (podle chuti).

Princip fungování:

• Nakrájejte hlavní produkt, pokud máte struhadlo, nastrouhejte ho, abyste si práci usnadnili a zkrátili čas.
• Mrkev rozemelte struhadlem na velké kousky.
• Rozdrcené produkty je třeba nalít do hluboké nádoby, nalít do oleje, soli, rajčatové šťávy, octa a cukru. Suroviny je potřeba pořádně protřepat rukama a promíchat, díky tomu komponenty salátu pustí šťávu.
• Nechte salát na den.
• Po dni vařte ne déle než čtvrt hodiny.
• Samostatně sterilizujte sklenice.
• Salát rozložte do horkých nádob a srolujte.
• Nádoby jsou zabaleny víčky otočenými dolů.

Zelný salát na zimu bez vaření a bez sterilizace

Mnoho lidí je zvyklých dělat saláty na zimu, což je velmi výhodné, protože salát se hodí k jakékoli příloze. Pro usnadnění procesu vaření se můžete vyhnout sterilizaci a vaření potravin. Bez vaření si všechny komponenty zachovají chuť, šťavnatost a křupavost.

Bez tepelné úpravy si navíc veškerá zelenina zachovává své blahodárné vlastnosti.

Zde je jedna možnost:

• Komponenty:
• půl kilogramu mrkve;
• 2,5 kg. zelí;
• půl kilogramu cibule;
• kilogram sladké papriky;
• koření (volitelné).

Nyní si připravíme marinádu, budete potřebovat:

• sklenici cukru;
• litr vody;
• sedmdesát gramů soli;
• olej (s očekáváním, že do každé nádoby by měla být nalita jedna polévková lžíce);
• 450 gr. ocet.

Pravidla vaření:

• Rozdrťte pepř a hlavy hlavního produktu na proužky.
• Jemně nakrájejte cibuli na půlkroužky a mrkev jemně nakrájejte struhadlem.
• Všechny produkty promícháme a osolíme, je důležité zeleninu rozmačkejte rukama, aby pustila šťávu.

Hlávkový salát se nalije do umytých sklenic a naplní se hotovou marinádou. Je důležité, aby marináda zcela pokryla jídlo a aby se polévání vařilo.

Nakonec zalijeme lžící oleje a srolujeme. Po vychladnutí umístěte sklenice do sklepa.

Zimní salát ze zelí, okurek a rajčat

Existuje několik možností pro takové saláty.

Recept č. 1, ingredience:

• 2 cibule;
• kilogram zelí;
• půl sklenice cukru;
• 2 sladké papriky;
• 1 kg. salátová rajčata;
• 200 gramů octa (nejlépe šest procent);
• 2 velké lžíce soli;
• Pro chuť se přidává 10-20 ks. zrnka černého pepře.

Princip vaření:

• Zelí se nastrouhá, sladká paprika se nakrájí na proužky.
• Cibuli nakrájíme na kolečka a rajčata na plátky.
• Vše se promíchá, stlačí vahou (útlak) a nechá se na chladném místě celou noc.
• Výrobky díky tomu pustí tolik šťávy, že se jí salát zcela pokryje.

Nyní se plátky přemístí z pánve do hrnce, osolí se a vloží se do něj koření, vše se nastaví na 10 minut.

Nádoby se sterilizují odděleně a horký salát se nalije do dezinfikovaných sklenic.

Recept č. 2, komponenty:

• 3 okurky;
• 2 cibule;
• půl hlávky zelí;
• 2 mrkve;
• 1 lžička cukru.

Způsob vaření:

• Zelí se nakrájí, okurky nakrájí na kolečka.
• Mrkev nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka, ingredience promícháme, přidáme koření a kyselinu octovou.
• Sklenice se sterilizují 20 minut a víčka se zalijí vroucí vodou.
• Horký salát se vloží do sklenic a sroluje se.

Recept č. 3:

• Vezměte 1 kg zelí, okurek, rajčat, mrkve, sladké papriky a cibule. Jsou smíchány s těmito přísadami:
• 400 gramů másla;
• 3 velké lžíce soli;
• 200 gramů cukru;
• 200 mg. ocet.

Způsob vaření:

• Zelí a veškerá ostatní zelenina je nakrájená nadrobno.
• Mrkev se strouhá po korejském stylu.
• Vezměte nerezovou nádobu, nasypte do ní plátky a přidejte cukr, sůl, ocet a olej.
• Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 30 minut.
• Během posledních minut varu nalijte pokrm do sklenic a srolujte.

Každá hospodyňka může použít svůj vlastní recept, přidat další produkty nebo přísně dodržovat zadaný recept.

Salát: zelí, mrkev, paprika

Na recept budete potřebovat:

• 1 hlávka zelí;
• 2 papriky;
• 2 cibule;
• 2 středně velké mrkve;
• 50 gr. oleje;
• pár lžic octa;
• lžíce cukru;
• lžička soli.

Miska se připravuje v následujícím pořadí:

• Zelí se nakrájí, přidá se sůl a krystalový cukr. Nakrájenou zeleninu je třeba dobře rozdrtit rukama a nechat tři hodiny, aby pustila šťávu.
• V tuto chvíli pracujeme na zbývající zelenině. Sladkou papriku očistíme od semínek a blan, nakrájíme na tenké proužky. Mrkev lze připravit jako mrkev, nebo ji nastrouhat na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme na větší velikost, aby byla zřetelně cítit její chuť.
• Po třech hodinách se do zelí přidají všechny přísady, přidá se olej a pokrm se dusí na mírném ohni, dokud se neuvaří. To obvykle netrvá déle než patnáct minut.

Je důležité neustále sledovat proces, zabránit spálení a v případě potřeby přidat vodu (ne více než sto gramů), aby salát nebyl suchý.

Před kroucením se do nádoby nalije ocet a vaří se ještě několik minut. Ihned rozdělte do nádob napařených ve vodní lázni. Salát je připraven k zimnímu uskladnění.

Zelné saláty na zimu, recepty jsou na smrt

Existuje recept, který se jmenuje: "Olízneš si prsty."

Chcete-li jej připravit, musíte si vzít:

• 5 kilogramů zelí;
• jeden kilogram pepře a mrkve;
• 100 gr. sůl;
• půl kilogramu cibule;
• 450 gr. krystalový cukr;
• 100 gr. rafinovaný olej.

Princip vaření:

• Zelí, cibuli a papriku nakrájíme, mrkev nastrouháme. Všechny suroviny nasypeme do mísy, osolíme, pocukrujeme, zalijeme octem a ručně promícháme. Nechte působit 2 hodiny.
• Sklenice se umyjí, sterilizují v parní lázni po dobu 15 minut a vysuší.
• Salát se rozdělí do sklenic a umístí na chladné místo po dobu pěti dnů. Během tohoto období dochází ke fermentaci.
• Poté je třeba uvolnit oxid uhličitý a zakrýt nylonovými kryty.

Podívejme se, jak připravit zelí a mrkvový salát na zimu, ze série olíznutí prstů:

Recept: Zelí s houbami

Komponenty:

• dva kilogramy zelí;
• 1 kg. mrkve;
• dva kilogramy hub;
• 1 kg. Luke;
• půl litru oleje;
• 200 gr. Sahara;
• jeden a půl sklenice kyseliny octové;
• tři velké lžíce soli.

Příprava:

• Houby uvaříme v osolené vodě a poté je propláchneme tekoucí vodou v cedníku.
• Zelenina se nakrájí zvlášť. Na pánvi s olejem se zpočátku do zlatova orestuje mrkev a cibule, poté se přidají houby a zelí a přidá se zbývající olej. Salát vařte přikryté půl hodiny. Nyní musíte přidat cukr, kyselinu octovou a sůl a vařit dalších čtyřicet minut za občasného míchání.
• Salát se rozdělí do nádob a sroluje. Zabalte sklenice a nechte je vychladnout.

Jak připravit zelný salát na zimu, stejně jako v obchodě

Jedna možnost: Belotserkovský salát, jeho složky:

• 1,3 kg. zelí;
• 0,5 kg sladké papriky;
• 450 gr. mrkve;
• 300 gr. Luke;
• 100 gramů celeru a petržele;
• 50 gramů kořenové petrželky;
• 200 gr. oleje;
• ocet;
• černý pepř (můžete přidat nové koření podle chuti);
• cukr - jedna čajová lžička na sklenici.

Proces vaření:

• Olej by se měl dobře zahřát a poté nechat vychladnout.
• Veškerou zeleninu nakrájíme na jemnou slámu, nastrouháme mrkev.
• V syrové formě nalijte zeleninu do sklenic ve stejném poměru, poté, co do každé nádoby nalijte dvě velké lžíce oleje.
• Nalijte cukr, sůl, černý pepř, nalijte kyselinu octovou.
• Nechte to hodinu v klidu.
• Nyní naložené sklenice sterilizujeme 1 hodinu a srolujeme.

Chuť jako v obchodě, ještě lepší.

Existuje tedy mnoho chutných lidových receptů založených na zelí a mrkvi.

Pokud uděláte vše správně podle receptury a zodpovědně přistoupíte k přípravě nádob a produktů, pak salát vydrží mnoho zim a potěší členy rodiny svou vynikající chutí.

Příprava na zimu, recept na další lahodný salát: