Brokolice, rozmanitosti, kultivace a fotky
V Evropě se brokolice proslavila na začátku 16. století, ačkoli ji Řekové a Římané jedli již 2 tisíce let. Catherine de Medici zavedla brokolici do francouzské kuchyně. Pak se brokolice objevila v Evropě a Americe. Není to tak dávno, co se její fanoušci objevili v Rusku.
Obsah:
Brokolice je jedním z poddruhů květáku, liší se však tvarem a stavbou hlávky. V překladu z italštiny „brocco“ znamená „útěk“, „větev“. Stonek brokolice je svazek větví, které mají na konci skupinu malých zelených nebo fialových pupenů. Hlava brokolice by měla být odříznuta před rozkvětem poupat. Brokolice nemá ráda teplo a sucho, dobře roste ve vlhkém podnebí a snese slabé mrazy. Nemá žádné kontraindikace pro použití.
Druhy brokolice
Na světě existuje více než 200 odrůd brokolice. Pěstuje se převážně Brassica oleracea nebo Brassica italica. První typ se také nazývá calabrese - tlustá hlávka zelí s kulatou hlávkou bílé, zelené, fialové barvy. Květenství spolu těsně sousedí. Na Západě produkují hlavu ve tvaru kužele ve žlutých, oranžových a hnědých odstínech.
Jiný druh se nazývá chřest nebo italské zelí. Je to svazek tenkých stonků s drobnými květenstvími na konci. Stonky tohoto druhu brokolice se používají k jídlu, chutnají podobně jako chřest.
Pro zachování zdravotní nezávadnosti brokolici zpracovávám minimálně: blanšíruji nebo spařím.
Proč je brokolice dobrá pro vaše zdraví
Díky svým blahodárným vlastnostem je tato zelenina milována po celém světě. Brokolice je „zázračné zelí“, které pomáhá předcházet rakovině a posiluje imunitní systém. Kombinuje nejvíc užitečné vitamíny pro tělo. Obsahuje látky jako betakaroten, fosfor a draslík, železo a zinek, vápník a hořčík, síru a mangan. Stejně jako bílkoviny, vláknina a esenciální aminokyseliny nezbytné pro každého člověka.
A taky brokolice:
- inhibuje růst hub a bakterií;
- zabraňuje onemocněním štítné žlázy;
- pomáhá bojovat proti ateroskleróze a stárnutí;
- snižuje riziko onemocnění prsu;
- léčí žaludeční vředy, urolitiázu, prostatu a další;
- indikováno pro šedý zákal, mrtvici, nervová onemocnění;
- velmi užitečné pro těhotné ženy a děti;
- má mnoho dalších užitečných vlastností.
Toto zelí je téměř nenahraditelné ve stravě každého člověka. Pokud ho sníte 300g denně, můžete se chránit před rakovinou a dalšími komplexními nemocemi. 100 g brokolice obsahuje 150 % denní potřeby bílkovin, tuků, vitamínů a vlákniny potřebné pro člověka. Má nízký obsah kalorií, protože 90 % tvoří voda.
Jak pěstovat brokolici
Vlhké a chladné podnebí v Rusku je vhodné pro pěstování brokolice. Potřebuje teploty od 160 do 250 °C, ale může žít až do -70 °C. Brokolice preferuje neutrální nebo mírně zásaditou půdu.
Pokud plánujete pěstovat brokolici, musíte se připravit na podzim. Nejprve musíte do země vložit organická (hnůj nebo kompas) a minerální hnojiva (chlorid draselný, superfosfát). A na jaře, těsně před výsadbou zelí, musíte krmit půdu dusíkatými hnojivy nebo dusičnanem amonným.Následná kultivace půdy se neliší od pěstování běžného zelí. Půdu je nutné pravidelně odplevelovat, zalévat a zveličovat, což stimuluje růst dalších kořenů.
Pro pěstování rané sklizně se zelí pěstuje výsadbou sazenic. Měl by růst 35-45 dní. Na začátku května se pak sazenice vysazují na zahradu. To lze provést několikrát do konce června. Dva týdny po přistání začít krmit organická hnojiva. Na 10 litrů vody je třeba zředit 0,5 litru divizny s 1 lžičkou močoviny. Na 1 m2 se spotřebuje 5 litrů hnojiva. Provádějí se každých 12-15 dní. Druhé krmení může být jiné: do 10 litrů vody přidejte 2 polévkové lžíce nitroammofosky. Brokolice bude připravena k řezu od poloviny července do konce podzimu.
Musíte se ujistit, že hlavy nemají čas kvést, protože po odkvětu se tvoří lusky se semeny a brokolice se stává nevhodnou pro jídlo. Hlava je odříznuta spolu s částí stonku. Aby zelí déle nevadlo, odřízněte hlávku ráno, když je rosa. Poté vyrůstají boční větve, které přinášejí další úrodu, ale s menšími hlavami.
Brokolici lze znovu zasadit do stejné oblasti nejdříve po 4 letech. Tato rostlina nevyžaduje téměř žádné chemické ošetření a trpí jen málo nemocemi.
Brokolice je nenáročná na počasí a dobře snáší naše klima. Je užitečná pro spotřebu, její pěstování není náročné a sklizeň lze získat v několika fázích. Možná by stálo za to ji zkusit zasadit pro vaše potřeby. A vzhledem k tomu, že nabídek je na trhu málo, můžete brokolici začít prodávat a pěstovat na zakázku.
Komentáře
Zřejmě jsem takový retardovaný člověk, ale nikdy by mě nenapadlo, že by se brokolice dala pěstovat v našich zeměpisných šířkách na obyčejných zahrádkách. Naše rodina se většinou omezuje na brambory/mrkev/rajčata atp. :) Brokolici běžně kupujeme v obchodech mraženou. Nyní určitě využijeme rady v článku a zkusíme si tuto zeleninu vypěstovat sami, protože proč utrácet peníze za něco, co si můžete vyrobit sami :)
Pěstuji ho ve své dači už asi pět let. Každý rok je velká úroda. Zabalím do sáčků a dám do mrazáku. A po celý rok její účastí potěším své blízké nejrůznějšími dobrotami. Autor ale správně poznamenal, že se musí řezat před květem, jinak není vhodný ke konzumaci.
A budu se chlubit. Sazenice vyrašily, listy jsou již velké, tak je v květnu zasadím do země, pokud bude stabilní počasí. Loni jsem se rozhodl zkusit pěstovat brokolici a ukázalo se, že letos chci také získat dobrou úrodu.