Cizrna, popis a prospěšné vlastnosti v lékařství a vaření

Cizrna je rostlina, která se pěstuje tak dlouho, že je poměrně obtížné přesně určit datum jejího pěstování. Rostlina se na území Řecka a Říma dostala již v době bronzové a i tehdy se pěstovalo několik najednou. odrůd. Kromě toho, že se používala jako potravina, byla rostlina uctívána jako léčivá rostlina. Již několik tisíciletí se využívají nejen nutriční vlastnosti plodiny cizrny, ale také její prospěšné vlastnosti.

Obsah:

• Botanický popis rostlin z rodu Nut
• Proč se cizrna pěstuje?
• Cizrna v oficiální a lidové medicíně
• Cizrna ve vaření

Botanický popis rostlin z rodu Nut

Podle klasifikace je cizrna rodem rostlin z čeledi bobovitých. Formou života je jednoletá bylina, i když existují i ​​polokeřové trvalky. Kořeny a oddenky jsou poměrně silné. Lodyhy vytrvalých odrůd jsou vysoce rozvětvené a četné, u jednoletých odrůd jsou vzpřímené, větvené nejčastěji od poloviny výhonu. Velmi často mají husté dospívání. Listy většiny zástupců jsou malé, okraj listové čepele má zubatá a mohou být uspořádány v párech nebo ne v párech.

Květy jsou bílé, světle růžové nebo modré. Tvar květu, jako většina luštěnin, připomíná můru. Lusky rostliny jsou oválné, oteklé a mají chlupaté dospívání. Otevírá se dvěma dveřmi. Uvnitř obsahuje zaoblené části semena. Může být od 1 do 4 kusů.Povrch semen u většiny druhů je mírně zvrásněný nebo bradavičnatý, poněkud podobný povrchu lískového ořechu. Rod zahrnuje několik desítek druhů cizrny, včetně:

• Džungarština
• drobný
• ostnatý
• Anatolský

Nejznámějším druhem je cizrna neboli cizrna. Právě tento druh se obvykle pěstuje v kultuře a poté se používá jako potrava.

Proč se cizrna pěstuje?

Cizrna se aktivně pěstuje v mnoha zemích. Lídrem v produkci cizrny je Indie, za poslední desetiletí se produkce cizrny v této zemi zdvojnásobila. Je to dáno jak vhodnými klimatickými podmínkami, velmi teplým podnebím s množstvím slunečných dnů a malým množstvím srážek, tak i tím, že část populace vyznává vegetariánskou stravu a cizrna je docela schopná nahradit živočišné produkty.

Ačkoli jsou odrůdy s bílými semeny větší, hnědá cizrna je v Indii nejčastěji pěstovanou cizrnou. Roste zde převážně drobná desi chana s hnědou pletí.

Po Indii patří prvenství v pěstování Pákistánu, Austrálii a Turecku. U nás je oblíbenější světlá cizrna s velkými semeny – kabuli chana. Vyloupaná hnědá cizrna nebo chana dal mají velmi nízký glykemický index, díky čemuž jsou nepostradatelné ve stravě lidí trpících cukrovkou. Z hlediska obsahu bílkovin je cizrna horší než ostatní luštěniny, ale její bílkoviny jsou tělem absorbovány téměř úplně. Kromě, výhoda cizrna se určuje podle obsahu:

• fosfor
• draslík
• vápník
• žláza
• síra
• kobalt
• zinek

I velmi skromné ​​množství vařené cizrny může zajistit denní potřebu esenciálních aminokyselin, kyseliny listové a dalších prospěšných a výživných látek. Vysoký obsah vlákniny pomáhá zlepšit funkci střev. Co se týče obsahu bílkovin, cizrna není o nic horší než maso. Kromě toho je rozdíl mezi bílými a hnědými odrůdami ve složení zanedbatelný.

Díky obsahu živin je cizrna celosvětově oblíbená. Zhruba od roku 2005 se jeho plantáže objevují v USA a Kanadě. Pro pěstování v Rusku a zemích SNS byly vyšlechtěny speciální odrůdy cizrny:

• Barva
• Pegasus
• Rosana
• Dobrobut
• Triumf

Cizrna v oficiální a lidové medicíně

Od starověku až do současnosti byly blahodárné vlastnosti cizrny aktivně využívány v lidovém léčitelství. V současnosti tradiční medicína benefity cizrny nepopírá. Především my sami fazole a výrobky z nich jsou lékaři doporučovány k léčebné výživě při cukrovce a nesnášenlivosti lepku. Pokrmy z cizrny také pomáhají vyhnout se nedostatku železa, a to i pro nastávající maminky. V lidovém léčitelství se turecký hrách používá:

• pro oční choroby
• k očistě těla
• při kašli

Předpokládá se, že pravidelná konzumace cizrny je preventivním opatřením proti očnímu zákalu. K prevenci stačí konzumovat namočená semínka cizrny. K tomu zalijte večer půl sklenice cizrny sklenicí vody a udržujte v teple až do rána. Během této doby cizrna změkne a bude mít maximálně pozitivní vliv na tělo.

K léčbě bronchitidy si musíte vzít sklenici nakrájené cizrny a vařit ji ve vodě. Vezměte dva litry vody a guláš vařte půl hodiny.Poté do ní vložíme máslo, ochutíme šťávou z ředkviček a celeru. Užívejte malé porce v pravidelných intervalech během dne.

Je důležité to vědět léčba cizrna má kontraindikace. Především jde o stáří a individuální nesnášenlivost. Kromě toho se během exacerbace nedoporučuje konzumovat cizrnu lidem s onemocněním močového měchýře, ledvin nebo žlučníku. Zdraví lidé mohou a měli by zařadit pokrmy z cizrny do svého jídelníčku.

Cizrna ve vaření

Cizrnu využijete při vaření stejně jako běžný hrášek, dají se z ní vařit polévky i kaše. Své blízké můžete překvapit salátem z naklíčené cizrny. K tomu je potřeba cizrnu naklíčit tak, že ji první noc namočíte do vody. Druhý den je potřeba fazole umýt a dát do cedníku vyloženého bavlněným nebo plátěným ubrouskem namočeným ve vodě.

Udržujte dalších 12 - 14 hodin. Takovou cizrnu lze již považovat za naklíčenou, lze ji pak uchovávat v lednici a denně ji mýt. V prvních dnech přidávejte čerstvé do salátů. 5. - 7. den, kdy už cizrna naklíčila, si z ní můžete udělat polévku. K přípravě zeleninového salátu ze syrové zeleniny a naklíčené cizrny musíte vzít:

• rajče
• list salátu
• stroužek česneku
• pár lžic naklíčené cizrny
• sůl

Rajče nakrájíme, list salátu rukama natrháme, rozdrtíme česnek, vložíme cizrnu. Podle chuti osolíme a dochutíme olejem a citronovou šťávou. Toto jídlo je ideální pro lidi, kteří dodržují jak běžnou stravu, tak vegetariánskou a syrovou stravu. Při přípravě pečiva v postních dnech lze vejce nahradit odvarem z cizrny.

Při přípravě jakýchkoli pokrmů z cizrny je důležité pamatovat na to, že je třeba je namáčet na několik hodin, čímž se nejen zkrátí doba vaření, ale také se sníží nepříjemné jevy spojené s nadměrnou tvorbou plynu. Kromě toho byste neměli hned po pokrmech z cizrny pít syrovou vodu.

Video o tom, jak vařit cizrnu: