Zelené fazolky: příznivé vlastnosti, indikace a kontraindikace
Fazole jsou v Evropě známé již od Kolumbovy plavby. Jeho semena byla přivezena z Jižní Ameriky. Svého času se pěstoval jako okrasná rostlina, ale v 17. století se začal používat jako potravina. V současné době se pro tyto účely pěstují odrůdy fazole běžné a příbuzné druhy z čeledi bobovitých. Existují odrůdy, které se nejedí ve skořápce, ale ve formě mladých lusků s nezralými fazolemi. Pokusme se zjistit, co jsou zelené fazolky, jejich prospěšné vlastnosti a použití.
Obsah:
- Chemické složení zelených fazolek
- Indikace a kontraindikace pro použití zelených fazolí
- Jak připravit zelené fazolky
Chemické složení zelených fazolek
Zelené fazole se liší od fazolí ve skořápce tím, že se konzumují společně se zelenými mladými listy a fazolemi, které nejsou zcela formovány. Příznivých vlastností zelených fazolek si všimli již jihoameričtí indiáni.
V moderním světě jsou chemické složení, nutriční hodnota a příznivé vlastnosti zelených fazolek široce používány ve vaření a lidovém léčitelství. Na rozdíl od loupaných odrůd mají zelené fazolky nízký obsah bílkovin, ale vyšší množství vlákniny, vitamínů a minerálů. Nutriční hodnota 100 g syrového lusk fazole mají 16 - 17 kcal.
Zahrnuje:
- bílkoviny 1,2 g
- tuk 0,1 g
- sacharidy 2,4 g
- voda 91 - 92 g
- vláknina 2,5 g
- popelovité látky 1,7 g
Z makroprvků si pozornost zaslouží sodík, přípravek obsahuje 43 % denní dávky. Dále jsou přítomny následující minerály ze skupiny makroprvků:
- hořčík
- fosfor
- draslík
- vápník
Zelené fazolky obsahují také mikroelement, jako je železo. Dále obsahuje:
- vitamín a provitamín A
- vitamín E
- vitamín C
- vitamín PP
- skupina vitaminu B
Samostatně stojí za zmínku látky, jako jsou lektiny. Postoj k nim je nejednoznačný, ale v zelených fazolkách není jejich obsah tak vysoký, v tomto množství jsou prospěšné, protože dokážou potlačit růst rakovinných buněk. V nadbytku lektiny poškozují imunitní systém a červené krvinky, zvláště ve fazolích s červenou je jich hodně fazole. Pokud jsou tyto fazole špatně namočené a nedovařené, můžete se vážně otrávit.
Indikace a kontraindikace pro použití zelených fazolí
Zelené fazolky mohou zlepšit průběh diabetu nezávislého na inzulínu. Jeho chemické složení aminokyselin působí jako inzulín a snižuje hladinu glukózy v krvi. Použít můžete jak čerstvou, právě vymačkanou šťávu, tak odvary ze zelených, ještě nesušených lusků. Fazole v kombinaci s borůvkami nebo fazole v kombinaci s růžičkovou kapustou mohou mít pozitivní vliv na metabolismus inzulínu.
Na cukrovku si můžete připravit komplexní odvar ze dvou dílů zelených lusků, dvou dílů borůvkových listů a jednoho dílu lněných semínek. Tři polévkové lžíce této směsi se zalijí vroucí vodou v množství 0,6 litru a vaří se 20 minut. Odvar se užívá třikrát denně, množství odvaru na dávku jsou 3 litry. Umění. Použití zelených fazolek je indikováno pro:
- obezita
- hypertenze
- onemocnění slinivky břišní
- revmatismus
- otok
- gastritida s nízkou kyselostí
- ledvinové kameny
- cukrovka
- zvýšená excitabilita centrálního nervového systému
Při nedostatku mléka při kojení se doporučuje používat odvary ze zelených lusků. Odvar z lusků dokonale zmírňuje otoky, účinek použití se několikanásobně zvýší, pokud lék připravíte společně s kukuřice stigmata. Při léčbě slinivky břišní lze výhody fazolí posílit listy borůvky. Stejně jako u každého léku existují omezení a kontraindikace při použití zelených fazolek.
Kontraindikace použití zelených fazolí
Během období exacerbace následujících onemocnění byste neměli používat odvar, infuze a šťávu ze zelených fazolí:
Jak připravit zelené fazolky
Zelené fazolky lze připravit několika způsoby:
- Prázdný nezralé lusky
- Sklizeň lusků po výmlatu
- Zmrazení
Fazolové lusky jsou odstraněny z keře, aniž by se čekalo, až uschnou. To musí být provedeno včas, zatímco křídla jsou masitá a obsahují maximální množství živin. Vytrhané lusky se nakrájí na kousky o velikosti 1,5 - 2,0 cm, a to společně s nezralými fazolemi.
Poté jej položte na list papíru v jedné vrstvě. Suroviny se obracejí 1-2x denně. Proces pokračuje až do úplného vysušení. Sklizené lusky by měly být skladovány na suchém místě. Sklizené suroviny si zachovají maximální užitek po celý rok. Jakmile jsou lusky vymlácené nebo oloupané, lze je také připravit pro léčbu a prevenci některých onemocnění.
K tomu je potřeba je co nejlépe vysušit.To lze provést tak, že je rozsypete na papír na suchém a dobře větraném místě. Sušte 6 - 7 dní za pravidelného míchání.
Nalijte do suché sklenice a uzavřete víčkem. Skladujte na rok. V mrazicím prostoru domácí chladničky můžete zachovat příznivé vlastnosti zelených fazolek jejich zmrazením. Chcete-li to provést, vytřiďte lusky a odstraňte zbytky rostlin. Nakrájejte na kousky dlouhé 3 cm, vše vložte do sáčku a rychle zmrazte.
K tomu byste neměli cpát příliš mnoho surovin do jednoho pytle. Stačí dát 0,6 - 0,8 kg. Skladujte ne déle než 3 měsíce. Podléhá teplotním podmínkám, zmrazené fazole udržuje všechny vlastnosti čerstvé. Při přípravě a použití fazolí k léčbě doma je důležité si uvědomit, že to nenahrazuje oficiální léčbu a nezbavuje vás návštěvy specialisty.
Video o výhodách a škodách fazolí:
