Rostlina salátu a jeho odrůdy

Rostlina salátu má asi sto odrůd. Hlávkové a listové saláty nejrůznějších barev – od jemně zelené po fialovou a tmavě vínovou – a tvarů, bez ohledu na druh a odrůdu, mají vynikající chuť a obsahují skutečně obrovské množství minerálů, vitamínů a dalších užitečných látek. Zpočátku se salát pěstoval výhradně pro oleje obsažené v jeho semenech a až po nějaké době dávní labužníci ochutnali listy této plodiny. Od té doby salát se stal vítaným hostem na mnoha stolech a nedílnou součástí stovek a tisíců nejrůznějších pokrmů.

Nejběžnějším druhem hlávkového salátu je listový salát, která má zase značné množství odrůd (například lollo biondo a lollo rosso). Všechny odrůdy této plodiny mají charakteristickou, výraznou chuť a jsou široce používány pro přípravu všech druhů zeleninových salátů a příloh k masitým pokrmům. V oblíbenosti nezůstává za listovým salátem jeho blízkým příbuzným je hlávkový salát, jehož listy se během vývoje shromažďují do malých útvarů okrouhlého tvaru, zevně připomínající volné hlávky obyčejného zelí.

Dalším mimořádně oblíbeným druhem této plodiny je řeřicha, která si získala lásku gurmánů. díky své poměrně pikantní chuti. Tato odrůda zeleniny je ideální pro přípravu nejen salátů, ale i různých omáček.Takzvaný ledový salát neboli ledovec je velmi běžný a hojně využívaný v mnoha kuchyních světa, vyznačující se jemnou, jemnou chutí a charakteristickým křupáním šťavnatých listů.