Jak skladovat česnek doma

Problémy s uchováním česneku trápí každou hospodyňku a každého letní obyvatele, který si jej sám vypěstoval. Česnek je nezbytným produktem při přípravě různých pokrmů, v některých případech se používá jako lék.

Obsah:

• Krátce o česneku
• Podmínky pro přípravu ke skladování
• Způsoby skladování

Krátce o česneku

Česnekový lis používají zahradníci a zahrádkáři v boji proti parazitickému hmyzu, který poškozuje pěstované plodiny. Česnek je velmi účinný proti padlí, černé skvrnitosti a fuzáriím.

Už ve starověkém Egyptě se česnek používal jako lék, kterým kněží krmili otroky a chránili je před nachlazením. Zmínky o tom se nacházejí na freskách vytvořených uvnitř pozůstatků starověké architektury. Za celou tu dobu neztratil své jedinečné vlastnosti. Proto bezpečnostní úkol sklizený nebo koupený česnek se stává velmi důležitým, pokud je nutné jeho dlouhodobé užívání.

Podmínky pro přípravu ke skladování

Standardní, babičkovskou metodou byly vždy splétané copánky, které se věšely v interiéru. Na starých obrazech a historických filmech můžete často vidět tyto zajímavé vazby cibule a česneku visící na zdech nebo na půdách. Mnozí si dodnes velmi dobře pamatují tyto copánky, které dělaly jejich vlastní babičky. Ne každý ale ví, že kromě zaplétání existuje mnohem více způsobů, jak česnek skladovat.

Nebylo by od věci připomenout, že nejdéle vydrží česnek, který byl sklizen včas, zabraňuje praskání hlávek, kontroluje okamžik žloutnutí listů, suší je správně ve stínu a vybírá zdravé hlávky.

Zima sklizené kolem dvacátého července a na jaře - v prvních deseti dnech srpna. Nejdůležitější je pamatovat si, že česnek je nutné sklízet za úplně suchého počasí, brzy ráno nebo večer, kdy sluneční paprsky nejsou nijak zvlášť silné. Poté je třeba nechat nějakou dobu zaschnout na čerstvém vzduchu a teprve poté začnou přípravy na sušení. Kromě toho jej musíte správně oříznout: odstranit kořeny nůžkami, nožem nebo zahradnickými nůžkami a poté je spálit ohněm a odříznout stonek a ustoupit 1,5–2 cm od začátku krku.

Zimní česnek je dokonale skladován v chladné a suché místnosti, kde je teplota od +3 do -5 stupňů, přibližně do Nového roku. Jaro - podstatně více: do jara a dokonce až do nové sklizně, s přihlédnutím k nutnosti udržovat stejné teplotní podmínky.

Musíte pochopit, že v podmínkách bytu, i při správné přípravě na skladování, můžete dosáhnout pouze 3-4 měsíců úplného uchování. Zmrazení také s sebou nese ztrátu nejen prospěšných vitamínů, ale také výrazné zhoršení chuti.

Před zahájením přidávání česneku je nejlepší provést následující manipulace: rostlinný olej je třeba zahřívat po dobu dvou hodin, přidat do něj jód rychlostí 10 kapek na půl litru a ošetřit každou česnekovou hlavu tímto roztokem. Nechte uschnout na slunci a můžete začít používat jakýkoli způsoby skladováníkterý poskytne nejlepší konečný výsledek.

Způsoby skladování

Zde je několik příkladů přípravy a skladování z lidové zkušenosti:

1. Do dřevěné krabice s častými malými otvory ve stěnách nasypte malou vrstvu soli, položte na ni hlavičky česneku v řadě a zasypte je další vrstvou soli. Postup opakujte, naplňte až po vrch. Při tomto způsobu skladování zůstane česnek čerstvý a šťavnatý až do jara. Místo soli si můžete vzít suché piliny nebo popel.
2. Česnek můžete konzervovat ve slunečnicovém oleji. Hřebíček je nutné oloupat, nasypat do zavařovací sklenice, dobře protřepat, aby se utěsnil, zalít olejem a uzavřít víčkem s otvory, aby se česnek „nedusil“. Tento olej má příjemnou česnekovou vůni.
3. Česnek můžete skladovat v sáčcích z husté a přírodní tkaniny, nejlépe spolu s cibulovými slupkami. Tato metoda je nejúčinnější, když se česnek kupuje v obchodě a v nepříliš velkém množství.
4. Je tu ještě jeden lidový recept skladování, při kterém se hlavičky česneku ponoří do rozpuštěného parafínu a poté se nechají okapat. Parafín zabraňuje odpařování vlhkosti ze zubů. Tato metoda byla trvale používána dříve ve státních skladech zeleniny před odesláním do distribuční sítě a poskytovala velmi dobré výsledky.
5. Mnoho lidí skladuje neloupaný česnek ve skleněných dózách, vysypaných suchou moukou (poslední vrstva mouky by měla být alespoň 2 cm).

Při dodržení všech výše popsaných pravidel tedy můžete dosáhnout dobrých výsledků, ujistěte se, že všechen váš česnek jde konečně do vaření a neskončí v koši. Abyste poprvé v zimě nemuseli využívat služeb obchodů pro to, co jste si mohli sami vypěstovat na zahradě a nyní kvalitně uchovat.