Nejběžnější odrůdy cibule

Cibuli používáme k vaření snad každý den a v létě jim přijde „na pomoc“ i pórek. Zároveň si nikdo ani nemyslí, že tyto odrůdy cibule jsou zcela odlišné. Zdálo by se, že cibule je cibule a tato zelenina nemá žádné zvláštní odrůdy. Mezitím čeleď této rostliny zahrnuje jednoduše nepředstavitelné množství druhů - více než 320 - z nichž šest se nejčastěji vyskytuje v našich zahradách.

Nejoblíbenější a používaná doslova v každém druhém kulinářském pokrmu, cibule má obrovskou škálu odrůd. Například červená a španělská cibule, které se pro svou sladkou chuť hodí do salátů, a žlutá cibule, která se nejlépe hodí k dlouhodobému skladování. Blízkým příbuzným cibule je šalotka, která má nasládlou, jemnou chuť a je nedílnou součástí francouzské kuchyně, zejména všech druhů dresinků a omáček. Tento druh zeleniny je také nepostradatelný pro přípravu gulášů a mnoha masitých pokrmů, má však jednu vážnou nevýhodu - bulvy šalotky se velmi špatně loupou.

Běžná zelená, neboli tzv. salátová cibule, není nic jiného než nezralá cibule, která se sklízí, když je cibulka ještě nevyvinutá a peří je velmi mladé. Hlavním rysem tohoto druhu cibule je, že chuť závisí na barvě peří (čím tmavší zelení, tím bohatší a štiplavější vůně a chuť).Ne vždy se však jasně pěstovaná cibulová chuť s charakteristickou hořkostí hodí, a tak je do řady jídel, zejména lehkých salátů, vhodnější použít pórek nebo pažitku, které mají nejjemnější chuť.