Co je černý pepř, prospěšné vlastnosti a chemické složení

Pepř

Slovo pepř někdy označuje dvě zcela odlišné a nesouvisející plodiny. Rodištěm jedné papriky, která se obvykle nazývá zeleninová, je americký kontinent. Právě zde rostlo mnoho zeleninových plodin z čeledi hluchavkovitých.

Zeleninové papriky, bez ohledu na to, zda jejich plody chutnají sladce nebo pikantně, patří do čeledi Solanaceae. Další rostlina zvaná pepř pochází z Indie. Právě tam roste rod rostlin tzv Pepř z rodiny Pepperů. Několik druhů z tohoto rodu patřilo mezi první koření používaná lidmi k vaření.

Právě do rodu Pepper z čeledi Pepper patří druh černý pepř. Mletý pepř se získává z černého pepře. Může to být černý, zelený, bílý a dokonce i růžový pepř. Vše závisí na způsobu zpracování surovin. Pokusme se zjistit, co je černý pepř a prospěšné vlastnosti tohoto koření.

Obsah:

Z čeho se vyrábí černý pepř?

Jako každé jídlo má i černý pepř nutriční hodnotu a skládá se ze živin. Živiny obsažené ve 100 g černého pepře:

  • bílkoviny - 10 g
  • sacharidy - 39 g
  • tuk 3 g
  • voda 12 g
  • dietní vláknina 25 g
  • popel 4 g

Nutriční hodnota je 251 kcal/100 g.Chemické složení pepřových tuků zahrnuje prospěšné nenasycené mastné kyseliny, jsou to především:

  • oleic
  • linoleové
  • linolenové

Ve složení bílkovin pepř Existují následující esenciální kyseliny:

  • leucin
  • valin
  • lysin
  • isoleucin
  • lycin
  • tryptofan
  • threonin

Pepř

Mezi sacharidy v pepři patří:

  • glukóza
  • fruktóza
  • sacharóza
  • galaktóza

Kromě živin obsahuje černý pepř užitečné látky, především vitamíny. Obsahuje vitamíny, které se obvykle řadí mezi rozpustné v tucích, a to vitamíny A, E, K. Dále obsahuje vitamíny rozpustné ve vodě:

  • AT 2
  • AT 4
  • V 5
  • V 6
  • V 9
  • RR

Bohatý Černý pepř a minerály. Obsahuje mikroelementy:

  • Žehlička
  • Fluor
  • Selen
  • Měď
  • Mangan

Makronutrienty obsažené v černém pepři:

  • Draslík
  • Hořčík
  • Vápník
  • Fosfor
  • Sodík

Mezi chemickými sloučeninami nacházejícími se v pepři je třeba poznamenat látky, jako jsou fytosteroly. Zvažme výhody černého pepře pro lidské zdraví na základě jeho chemického složení.

Jaké jsou výhody černého pepře pro tělo?

Vysoký obsah vitamínu K naznačuje výhody černého pepře jako produktu, který může zvýšit srážlivost krve. Jeho obsah v pepři je poměrně vysoký, takže každodenní konzumace tohoto koření přispěje k udržení normální schopnosti srážení krve.

Kromě toho vitamín K ovlivňuje syntézu některých bílkovin. Aktivně se podílí na syntéze proteinů kostní tkáně. Vitamin A ovlivňuje vidění a jeho ostrost a skupina vitaminů B plní v těle mnoho funkcí. Tyto vitamíny podporují základní metabolické procesy, regulují činnost trávicích orgánů.

Je známo, že černý pepř zvyšuje chuť k jídlu a stimuluje vylučování trávicích šťáv. Obsah fytosterolů navíc ovlivňuje metabolismus lipidů a snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, čistí cévy od škodlivých usazenin.

V důsledku konzumace pepře se cévy stávají pružnějšími, zlepšuje se průtok krve v srdečním svalu a mozku. V současné době se zkoumá vliv černého pepře a jeho fytosterolů na růst rakovinných buněk. Předpokládá se, že konzumace mírného množství černého pepře může zabránit rakovině žaludku, prsu a dalších orgánů.

Kontraindikace

Černý pepř

Při pojídání pepře nezapomínejte, že ve všem je potřeba střídmost. Pepř je kontraindikován během období exacerbace žaludečních a dvanáctníkových vředů. Také byste jej neměli zařazovat do jídelníčku, pokud máte onemocnění močového měchýře nebo ledvin. Lidé náchylní k nervové vzrušivosti by měli černý pepř používat opatrně.

Použití černého pepře v lidovém léčitelství

Černý pepř, jako mnoho koření a kořenící rostliny mají dezinfekční vlastnosti. Během chřipkových epidemií a propuknutí nachlazení v chladném období je potřeba nejen opepřit jídlo, ale můžete si do obývacího pokoje umístit i talířky s černým pepřem. Uvolní těkavé látky, které mohou zničit patogenní mikroorganismy.

Na ztrátu síly a mužskou slabost můžeme doporučit lék z černého pepře, cukru a mléka. K tomu stačí přidat lžičku cukru a půl lžičky pepře do sklenice mléka, zamíchat a vypít dvě hodiny před spaním. Vezměte lék v kurzu po dobu jednoho týdne.

Pozitivní změny nastávají po první nebo druhé dávce.Užívání černého pepře s medem může pomoci při léčbě prostatitidy v počáteční fázi.

Pomáhá i zevní užívání přípravků z černého pepře. K tomu smíchejte dvě lžíce mletého pepře s půllitrovou lahví vodky. Směs se infuzuje po dobu 21 dnů. Udělejte to na místě chráněném před slunečním zářením.

Výslednou kompozici lze vtírat na hrudník při bronchitidě a jiných zánětlivých stavech. nemocí dýchací orgány. Také alkoholová tinktura černého pepře se vtírá do pokožky hlavy. To se provádí půl hodiny před mytím. Tento postup posílí vaše vlasy a sníží jejich vypadávání. Před aplikací je třeba provést test na alergii potřením kůže na vnitřním ohybu lokte tinkturou.

Pokud se objeví svědění a pálení, neměla by se tinktura používat zevně. Navzdory širokému použití v lidovém léčitelství je hlavním účelem černého pepře jeho použití při vaření. Právě díky tomuto koření jsou pokrmy aromatičtější a atraktivnější.

Video o tom, jak pěstovat černý pepř doma:

PepřČerný pepř