Chemické složení brambor a jejich nutriční hodnota

Brambory jsou hlízovitá vytrvalá rostlina z čeledi hluchavkovitých.

Do Evropy a Ruska byly brambory přivezeny z Jižní Ameriky, přesněji z Chile, kde se pěstovaly již od starověku. Brambory se dnes pěstují všude.

Za prvé, brambory jsou důležitým potravinářským produktem. Kromě toho mají jeho hlízy vysoký obsah škrobu (až 15 %), dále obsahují bílkoviny (1-2 %), cukr (0,5-1 %), přibližně 1 % minerálních solí, dále tuky, vlákninu, organické kyseliny , jako je citron, šťavel, jablko a další.

Chemické složení brambor zahrnuje čistý protein od 27 do 73 g na 100 g hmotnosti hlízy

Kromě výše uvedených látek obsahují hlízy brambor vitamíny B1, B2, B6, kyselinu askorbovou a listovou, P-karoten a žluté hlízy ho obsahují více než jiné, vitamíny D, PP, K, E, H, U, draslík , soli vápníku, fosforu, železa a dalších látek nezbytných pro život člověka.

Energetická hodnota brambor je 80-90 kcal/100 g.

Všechny tyto účinné látky jsou základem chemického složení brambor.

Brambory nemají v kulinářské praxi obdoby v rozmanitosti využití, ale jejich význam jako krmné plodiny je stejně velký. Jedná se o mléčné krmivo a používá se k dojení otejících se krav. Brambory jsou cennou potravou pro prasata a ptáky.

Vzhledem k tomu, že při sázení brambor je nutná hluboká orba, velké množství hnojiva a časté kypření půdy, zůstávají pole po střídání plodin čistá a bez plevele, což je velmi důležité pro následnou výsadbu dalších plodin. .