Chemické složení, nutriční hodnota a příznivé vlastnosti sladké papriky

Sladká paprika je zelenina, můžeme jí říkat zeleninová paprika nebo kapie. Jedná se o rostlinu z čeledi Solanaceae. Pikantní pepř, který se obvykle vyskytuje ve formě hrášku nebo mletý na prášek, patří do rodiny pepřů. Někdy sladké pepř Říkají jí bulharská, zřejmě kvůli tomu, že poté, co si rostlinu přivezli Evropané z Ameriky, si tuto rostlinu Bulhaři zamilovali pro příjemnou chuť a blahodárné vlastnosti sladké papriky.

Obsah:

• Vitamíny a minerály ve sladké paprice, jejich nutriční hodnota
• Prospěšné chemické sloučeniny ve sladké paprice
• Výhody sladké papriky, kontraindikace

Vitamíny a minerály ve sladké paprice, jejich nutriční hodnota

Pojem sladká paprika zahrnuje odrůdy zeleninových paprik, mezi které patří salátové papriky a husté zeleninové papriky. Plody těchto rostlin jsou z botanického hlediska nepravé bobule, uvnitř duté. Tvar a barva sladké papriky se mohou velmi lišit, existují tenkostěnné a silnostěnné odrůdy s plody:

• protáhlý
• zaoblený
• kuželovitý,
• válcové

Hlavní barva plně zralých paprik může být:

• zelená
• žlutá
• Červené

I když teď už existují fialová, oranžová a bílá papriky. Ale co se týče obsahu vitamínů, minerálních látek, nutričních hodnot, jsou sladké papriky velmi podobné, i když mohou existovat drobné rozdíly v množství některých látek v závislosti na odrůdě, barvě a místě pěstování. Plody sladké papriky obsahují následující vitamíny:

• RR
• skupina B 1, 2, 6, 9
• NA
• E
• S

Je třeba poznamenat, že pokud jde o množství vitamínu C, paprika předčí mnoho druhů ovoce a bobulí. A přestože obsahují tohoto vitaminu méně než šípky, obsahují ho asi 4x více než citrony a mezi zeleninou je absolutní špičkou ve vitaminu C. Papriky jsou bohaté i na minerální látky. Obsahují mikro- a makroprvky:

• žehlička
• jód
• zinek
• chrom
• draslík
• hořčík
• fosfor
• sodík

Výživová hodnota 100 gramů pepře je 26 kcal. Obsahuje:

• bílkoviny, asi 1,6 g
• tuky, hlavně v semenech, 0,1 g
• popel 0,6
• vláknina asi 2 g

Sacharidy tedy tvoří asi 20 kcal. Proteiny obsahují jak neesenciální, tak esenciální aminokyseliny, i když ve svém složení postrádají pouze dvě esenciální aminokyseliny, jako je arginin a fenylalanin. sladká paprika nejsou považovány za plnohodnotné. Kromě uvedených látek obsahují papriky také složité chemické sloučeniny.

Prospěšné chemické sloučeniny ve sladké paprice

V chemickém složení různobarevných papriček sice není příliš zásadní rozdíl, přesto existuje. Jasně červené papriky jsou lídrem v obsahu chemické sloučeniny zvané lykopen. Je zodpovědný za červenou, oranžovou a žlutou barvu ovoce. Lykopen si lidské tělo nevyrábí, lze jej získat pouze potravou.

Tato látka zpomaluje oxidační procesy a chrání tělo před rakovinnými buňkami.Zelený pepř je lídrem mezi paprikami z hlediska obsahu kyseliny p-kumarové a chlorogenové. Tyto látky mají antivirovou aktivitu, včetně působení na herpes virus. Zpomaluje růst patogenních mikroorganismů, jako je Staphylococcus aureus.

Zelené papriky obsahují chemickou látku fytosterol, která dokáže očistit tělo od špatného cholesterolu. Fytostereny mají také protirakovinnou aktivitu. Jako každý potravinářský výrobek lze papriku v některých případech doporučit a v jiných je třeba se jí vyhnout.

Výhody sladké papriky, kontraindikace

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vitamíny, další užitečné látky, papriky lze zařadit do mnoha nízkokalorických výživových systémů, a to jak čerstvé, tak po krátkodobé tepelné úpravě. Sladká paprika by měla být přítomna ve stravě lidí trpících:

• anémie
• nedostatek vitamínů
• metabolické poruchy
• stavy imunodeficience
• kardiovaskulární poruchy
• onkologie

Je třeba říci, že vysoká protirakovinná aktivita činí sladkou papriku užitečnou pro ženy i muže, protože dokáže zmírnit rakovinu prsu a prostaty. Sladká paprika má antisklerotické vlastnosti, nejen že čistí cévy od plaků „špatného“ cholesterolu, ale také činí stěny malých cév pružnějšími.

Konzumaci čerstvé sladké papriky lze považovat za výbornou prevenci mrtvice a infarktu. Konzumace sladké papriky pomůže diabetickým pacientům vyhnout se prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi. V sezóně by se papriky měly jíst buď čerstvé, nebo po krátkodobém vaření.

Pro domácí přípravky se doporučuje zmrazit sladkou papriku pro budoucí použití, což povede k nejmenší ztrátě prospěšných vlastností. Bez ohledu na to, jak prospěšná je sladká paprika, existují některá onemocnění, kvůli kterým by se neměla konzumovat.

Především je to gastritida, žaludeční a duodenální vředy v období exacerbace. Je to dáno tím, že sladká paprika kromě toho, že obsahuje vlastní kyseliny, způsobuje zvýšenou sekreci žaludeční šťávy, což zhoršuje průběh nemocí a zabraňuje hojení vředů. Pacienti s hypertenzí, akutním selháním ledvin a pacienti se zvýšenou nervovou dráždivostí by měli používat sladkou papriku opatrně.

Video o tom, jak pěstovat sladkou papriku: