Pekingské zelí na fotografii

Čínské zelí je původně dvouletá plodina, ale v zemědělství se pěstuje jako jednoletá zelenina.

Salátové zelí dostalo své jméno na počest hlavního města Číny, kde bylo poprvé objeveno. Pekingské zelí na fotografii je volná, podlouhlá hlávka zelí. Jeho listy jsou zbarveny do zelena, jehož odstín se mění od světlé po tmavou. Chuť listů není příliš výrazná, ale lze ji snadno zvýraznit pomocí bylinek a rostlinných olejů. Kromě prospěšných vlastností a bohatého biochemického složení je zelenina ceněna pro svou charakteristickou šťavnatost, jemnost a nízký obsah kalorií.

V naší oblasti se čínské zelí často používá čerstvé, z jeho listů se dělají zeleninové saláty. Obyvatelé Koreje a Číny ale čínské zelí používají při přípravě prvních chodů a příloh, fermentují ho, suší a nakládají.

Pekingské zelí na fotografii vypadá velmi atraktivně. I při pohledu na obrázek můžete cítit křupání jeho listů. Zvláště vynikne bílá zahuštěná část listů zelí. Z nějakého důvodu tuto část zeleniny ignorujeme a při přípravě pokrmu ji bez přemýšlení oddělujeme. Tato nejšťavnatější část zelí ale obsahuje obrovské množství vitamínů! A jejich nevyužití je opravdové plýtvání.O to je naše tělo ochuzeno: Čínské zelí obsahuje kyselinu askorbovou, tokoferol, kyselinu nikotinovou, vitamíny skupiny B, methionin, menachinon, retinol, aminokyseliny, organické kyseliny a alkaloid laktucin.