Šalvěj, použití ve vaření a lidovém léčitelství

Široké rozšíření éterických olejů je způsobeno bohatstvím jejich chemického složení. Použití šalvěje ve vaření a medicíně není v naší době vzácným jevem.

Obsah:

• Rostlina šalvěje: popis
• Pěstování šalvěje na zahradě a na parapetu
• Léčivé vlastnosti rostliny
• Využití šalvěje při vaření: chuťové vlastnosti, s čím ji lze kombinovat
• Recepty s čerstvou šalvějí
• Jak připravit šalvějový čaj
• Komu se nedoporučuje používat šalvěj?

Rostlina šalvěje: popis

Nápadný zástupce čeledi Lamiaceae, rozšířený podél celého pobřeží Středozemního moře. Používá se ve vaření, lidovém léčitelství a zahradnictví.

Nejznámějším druhem je šalvěj zahradní, která se pozná podle charakteristických znaků:

• Průměrná výška - 80 cm;
• Tvar vzpřímené lodyhy je slabě čtyřstěnný, blíže kulatému, v horní části hojně větvený a pýřitý;
• Doba květu začíná v první polovině léta a trvá po celou sezónu. Barva je převážně fialová;
• Listy jsou pýřité, šedozelené barvy, protáhlého tvaru, který se může lišit od kopinatého po vejčitý. Dorůstají délky až 10 cm. Charakteristické je, že horní listy mají řapíky a jejich úplná absence ve spodních;
• Rostlina je samosterilní druh a plodí pouze jako výsledek křížového opylení. Semena dosahují koncem léta - začátkem podzimu;
• Kořenový systém je vláknitého typu a může dosáhnout značných velikostí.

S květinou se můžete setkat jak na území osobních pozemků, tak ve volné přírodě. Rostlina je odolná a nenáročná.

Pěstování šalvěje na zahradě a na parapetu

Bez ohledu na to, kde se pěstuje, pravidla pro výsadbu a péči se příliš neliší.

Existuje několik možností pro výsadbu: semena a řízky, ale je důležité vzít v úvahu, že:

• Před výsadbou se doporučuje semena dočasně umístit do vody nebo je nějakou dobu uchovávat ve vlhké gáze, dokud nevyklíčí.
• Naklíčená semena lze zasadit do vlhké půdy do hloubky 5 mm. První výhonky lze vidět do konce měsíce;
• Během tohoto měsíce je důležité rostlinu systematicky zalévat a nenechat půdu vyschnout;
• Při výsadbě řízků se doporučuje vybrat zdravé výhonky, jejichž délka dosáhla nejméně 10 cm. Před výsadbou je třeba odstranit všechny listy kromě horních a umístit řízek do sklenice s vodou tak, aby řízek zakoření po vyklíčení - rostlina;
• Pro výsadbu na zahradě je důležité vybrat dobře osvětlené oblasti chráněné před průvanem;
• Půda pro výsadbu musí být prodyšná a dostatečně úrodná. Při pěstování na parapetu se doporučuje použít šťavnatou směs;
• Před nasypáním zeminy do květináče je důležité položit na dno vrstvu keramzitu pro odvodnění. Doporučuje se dát přednost velkým nádobám, které pojmou alespoň několik litrů.

Pro aktivaci procesu odnožování se doporučuje systematické prořezávání. Na začátku léta je důležité nezapomenout přidat organické hnojivo.

Léčivé vlastnosti rostliny

Velké množství esenciálních olejů v listech květu, bílkoviny a mastné oleje v semenech a kumarin jsou zásadně zodpovědné za jeho široké využití v tradiční i alternativní medicíně.

Používá se pro:

• Zastavení šíření zánětlivých procesů;
• Obnova hematopoetické funkce;
• Zvýšená sekreční funkce gastrointestinálního traktu;
• Léčba onemocnění ledvin, jater, gastrointestinálního traktu;
• Zvýšení obranyschopnosti imunitního systému;
• Prevence gynekologických onemocnění;
• Léčba popálenin, ran, vředů, vředů a jiných kožních onemocnění.

Horní části stonků, listů a květů působí pro rostlinu jako léčivé suroviny. V tomto případě se používají pouze ty květiny, které byly pěstovány mimo dálnice a nehromadily škodlivé látky.

Využití šalvěje při vaření: chuťové vlastnosti, s čím ji lze kombinovat

Při vaření se na rozdíl od medicíny používají pouze sušené listy, které se skladují ve skleněných nádobách. Má kyselé aroma a specifickou chuť, proto se musí používat v přísně dávkovaných množstvích.

Jako koření se hodí k zelenině, rybám a masu. Často se používá jako přísada do konzervovaných potravin a nápojů. Dobře se kombinuje s kořením, jako je tymián, rozmarýn, majoránka a oregano.

Při použití v dávkách koření dodává pokrmu jemnou specifickou hořkost. Je však důležité vzít v úvahu, že příliš mnoho koření může jídlo zkazit.

Podívejte se na video o použití šalvěje jako koření:

Recepty s čerstvou šalvějí

Čerstvé listy šalvěje se často používají při přípravě nápojů, pěny a dušení masa.

Listy dodávají specifické tóny, díky nimž je i ten nejobyčejnější pokrm jedinečný:

• Osvěžující hruškovo-limetkový nápoj - nadrobno nakrájenou limetku smícháme ve sklenici s drceným ledem, přidáme hruškovou šťávu a vodu. Nakonec nápoj ozdobte lístky šalvěje;
• Dušení - maso (kuřecí stehýnka) opečeme na mírném ohni dozlatova, poté přidáme lístky šalvěje a rozmarýnu, zalijeme octem. Mísu vařte půl hodiny na mírném ohni, dokud nebude zcela uvařená.
• Čerstvé listy dodávají pokrmu intenzivnější chuť, čímž se výrazně odlišují od sušených listů. Proto se doporučuje používat s opatrností.

Další recept na pokrm se šalvějí se dozvíte při sledování videa:

Jak připravit šalvějový čaj

K vaření čaje si v lékárně můžete koupit šalvěj balenou v sáčcích nebo nebalenou. Suroviny si navíc můžete připravit sami: nasbírejte vrchní listy a květy, usušte a skladujte v těsně uzavřené nádobě.

Pro přípravu stačí zalít šalvěj vodou a vypít šálek denně, přidat med, citron nebo pomeranč. To je obzvláště důležité, protože takový čaj ve své čisté formě má hořkou pachuť.

Pokud z nějakého důvodu nemáte rádi tento čaj v jeho čisté formě, můžete jej přidat do běžného čaje. Tím se nesníží jeho účinnost.

Komu se nedoporučuje používat šalvěj?

Stejně jako jiné léčivé rostliny existují kromě indikací k použití také kontraindikace. Lékaři tedy nedoporučují pít šalvěj déle než dva měsíce bez přestávky nebo ji louhovat příliš silně.

Nedoporučuje se konzumovat vůbec, pokud:

• Mít alergie;
• Základní škola a dospívání;
• Akutní selhání ledvin;
• Epilepsie;
• hypotenze;
• endometrióza;
• Děložní fibroidy;
• Polycystické onemocnění.

Při konzumaci čaje je důležité vzít v úvahu, že během těhotenství a kojení byste jej měli přestat užívat. Hrozí potrat nebo snížená tvorba mléka.

Šalvěj je široce používána v lékařství a vaření. Používá se jako lék k léčbě a prevenci nemocí, koření ke zlepšení chuti pokrmů.