Zapomenuté výhody tuřínu, čerstvé a vařené

Tuřín
Tuřín dnes mnoho lidí zná jen ze starých pohádek a rčení. Ale tato zahradní rostlina není zcela zaslouženě zapomenuta. Výhody tuřínu, jak v každodenní výživě, tak při léčbě mnoha nemocí, jsou známy již velmi dlouho. Každý si pamatuje pohádku „O vršcích a kořenech“ a rčení o tuřínu v páře, zkusme přijít na to, jaké vlastnosti tuřín přináší tělu.
Obsah:

Tuřín, zahradní rostlina

Tuřín - bylinná rostlina z rodu Brassicaceae nebo Cruciferous. Lidé ji pěstují jako zahradní plodinu již několik tisíciletí. Za rodiště rostliny je považována Asie, i když byla rozšířena ve středomořských zemích. Mnoho evropských národů používá tuřín k jídlu již od starověku, jak čerstvý, tak vařený. V Rusku byla až do 18. století hlavní zahradní zeleninou, dokud ji nezačaly nahrazovat dovážené brambory.
Tuřín si získal takovou oblibu díky svému hustému, rozšířenému kořeni. Tvoří se v prvním roce po zasetí semen. Nadzemní část závodu představuje:
  • růžice bazálních listů
  • zastavit
  • stonkové listy
  • květenství
Rostlina obvykle kvete ve druhém roce života. Květenství je deštník, skládá se z malých, citrónově žlutých květů. Plodem je lusk s tmavě hnědými semeny.V lidovém léčitelství se využívají nadzemní části, jako potrava se používá i tlustý dužnatý kořen tuřínu.

Nutriční hodnota a výhody tuřínu

Výhody tuřínu jsou způsobeny především vysokým obsahem různých vitamínů:
  • A
  • S
  • V 1
  • AT 2
  • V 5
  • RR
Obsahem vitamínu C se dá srovnat dokonce s citronem.
Vodnice se také vyznačuje bohatou sadou užitečných mikro- a makroprvků:
  • žláza
  • draslík
  • mangan
  • vápník
  • síra
  • fosfor
  • hořčík
  • jód
Kromě toho 100 gramů tuřínu obsahuje:
  • bílkoviny 1,5 g
  • tuk 0,1 g
  • sacharidy 6 g
  • dietní vláknina 1.9
Kalorický obsah čerstvé tuřín - 28 kcal/100 g.
Díky nízkému obsahu kalorií a vysoký obsah vitamínů a minerální látky, tuřín může být úplnou náhradou brambor. Za prvé to bude užitečné pro lidi, kteří trpí následujícími nemocemi:
  • obézní
  • diabetes mellitus
  • křivice
  • avitaminóza
K jídlu se vyplatí vybírat tuřín středně velkých, sladkých nebo jemně pikantních odrůd. Lze jej konzumovat jak po tepelné úpravě, tak čerstvé.

Tuřín ve vaření

Tuřín

Tuřín lze konzumovat čerstvý nebo přidávat do salátů. Tuřín lze použít i do čerstvých salátů. Zdravé, na vitamíny a nízkokalorické tuřínové saláty se získávají v kombinaci s:
Ideální dresinky na saláty s tuřínem jsou olivový olej a citronová šťáva. Všechny saláty jsou vhodné pro různé diety a mají pozitivní vliv na hladinu cukru a cholesterolu.
Vaření podle starého receptu na smažený tuřín s medem a feferonkou nezabere více než pár minut.Nakrájený tuřín stačí povařit tři minuty ve vroucí vodě a stejně dlouho opékat s červenou feferonkou na oleji a na závěr přidat lžíci medu. Tento pokrm dokonale posiluje imunitní systém během zimy.

V každém prvním chodu může tuřín zcela nebo částečně nahradit brambory, čímž se sníží:

  • kalorický obsah masových pokrmů
  • polévky
  • rassolnikov
  • boršč

A samozřejmě není nic jednoduššího než vařit tuřín v páře. K tomu je potřeba vybrat čtyři sladké tuříny, oloupat je, nakrájet na plátky a vložit do kastrůlku, přidat sůl a pár lžic vody. Vařte na mírném ohni 50-60 minut. Naplňte olejem. Stojí za zmínku, že pokrmy z tuřínu jsou užitečné nejen pro dospělé muže a ženy, ale také dokonale doplňují výživu dětí, protože lidový profylaktický prostředek proti rozvoji křivice. Listy a kořeny vodnice se používají v lidovém léčitelství a na mnoho dalších nemocí.

Tuřín v lidovém léčitelství

Tuřín

Listy a kořeny vodnice se používají k léčbě a prevenci mnoha nemocí. Vodnice obsahuje chemickou látku sulforafan glukorafanin, která pomáhá v boji proti tak závažným onemocněním, jako jsou zhoubné nádory a cukrovka.
Jakmile se tato látka dostane do lidského těla, má:
  • antibakteriální účinek
  • odbourává tuky
  • odstraňuje toxiny
  • snižuje hladinu cukru
  • stabilizuje srdeční frekvenci
Pro zlepšení zraku stačí denně sníst pár lžic nastrouhaného tuřínu. Kromě toho zlepší stav pokožky, vlasů, nehtů a normalizuje mikroflóru při drozdech a v gastrointestinálním traktu.
Tuřínová šťáva s medem pomáhá při nachlazení a srdečních chorobách. Tento lék má zvláště dobrý účinek při léčbě plicních onemocnění:
  • tuberkulóza
  • astma
  • bronchitida
Můžete ho vyrobit z tuřínu v páře obklady na nemoci klouby, usazeniny solí, různé projevy bolesti. Při vyplachování úst tuřínovým odvarem nejen posiluje dásně, snižuje jejich krvácivost, ale působí příznivě i na zubní sklovinu.
Při kožních onemocněních se můžete koupat s odvarem z tuřínu. Kromě toho je to skvělý lék na:
  • poruchy spánku
  • nervová vzrušivost
  • urolitiáza
  • anémie
Navzdory širokému použití tuřínu ve vaření a medicíně existují případy, kdy by měl být používán s opatrností nebo zcela vyloučen z nabídky.

Omezení používání tuřínu

Při každém použití tuřínu je důležité dodržovat střídmost, protože někdy neškodí samotný produkt, ale jeho nadměrná konzumace. Vyplatí se dodržovat dávkování doporučené v lidových receptech a vzít v úvahu, že vařené tuříny jsou mírnější než syrové.
Zcela stojí za to vzdát se tuřínu během období exacerbace nemocí, jako jsou:
  • žaludeční vřed
  • duodenální vřed
  • erozivní gastritida
  • hepatitida
  • cholecystitidu
  • pyelonefritida
Pokud máte cukrovku, musíte nejen dodržovat normu, ale také dát přednost nesladkým odrůdám. Také stojí za to vzdát se tuřínu, pokud máte na tuto zeleninu individuální nesnášenlivost. Navzdory přítomnosti kontraindikací si výhody tuřínu zaslouží jeho návrat do rodinného menu.
Vzdělávací video o výhodách tuřínu:
TuřínTuřín